Для замеса теста перемешиваем 300-400 г муки, соль, сахар и порошок разрыхлителя.
Добавляем немного размягченного масла и постепенно вливая пиво, замешиваем хлебное тесто.
Делим тесто на 2 половины, формируем каждый кусок теста в виде шара, делаем на их поверхности надрезы.
Кладем на смазанный маслом противень, с помощью мокрой кисточки немного смачиваем водой.
Выпекаем до получения золотистой корочки при 200 градусов примерно 25 минут.
Для получения лучшего результата можно поставить в духовку емкость с водой.
Нужно один стакан сушеных шишек хмеля залить двумя стаканами воды и кипятить 15 минут. Потом это варево остудить, процедить и добавить в него две-три столовые сахара и стакан пшеничной муки. Поставить в теплое место, чтобы забродило. А потом эти дрожжи можно использовать или хранить в холодильнике.
На один стакан кислого молока(простокваши, сыворотки, кефира, в худшем случае просто воды)добавить 20 грамм примерно мокрых дрожжей, ложку чайную сахара, две столовые ложки муки и поставить подходить в теплое место или просто на столе оставить. Через полчаса или чуть дольше, пока занимаетесь своими делами опара подойдет, в нее добавить 1 яйцо, столовую ложку сахара, если было кислое молоко, полпакета отрубей, пару ложек гречневой муки(можно без нее), одну столовую ложку подсолнечного масла, полчайной ложки соли. Перемешать и добавляя просеянную муку, обычную белую или ржаную(кому какой хлеб нравится)замесить тесто, чтобы отставало от рук. Накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься. Если спешите, то можно положить сразу в форму(можно в силиконовую из-под пиццы) и поставить в духовку, включив на пятьдесят градусов ее для расстойки теста. Когда поднимется, то переключить на сто восемьдесят градусов и примерно полчаса выпекать. Выложить готовый хлеб на полотенце и накрыть другим, чтобы остыл. Пеку часто, фотки лень искать на компе.
Действительно, йод будет потерян, но морская капуста полезна еще и тем, что она вызывает послабляющий эффект и содержит много клетчатки. Для современного горожанина эти свойства будут очень полезны. Для выпечки лучше всего применять сухую морскую капусту из аптеки, которую нужно предварительно перемолоть в кофемолке.
Попытаюсь объяснить, если вопрос именно про это. Ниже приведена картинка хлеба с темной корочкой. "Посыпку" видно хорошо. Вопрос о ней? Если да, то не целенаправленная "посыпка" это.
Дело в том, что многие рецепты хлеба требуют расстойки теста не "абы как"; а в специальной корзине для расстойки. Хороший производитель не минует этого этапа и сделает все по правилам. Эти корзины в свою очередь, способны кроме расстойки, корректировать и удерживать форму будущей буханки; и придать тесту незначительный рисунок. А чтобы тесто к корзине не прилипло, перед загрузкой в них теста, корзину обсыпают обычной мукой. Мука просто способна остаться на рисунке теста, ведь оно давит на корзину своим весом при расстойке.
На следующем этапе следы "неизвестного вещества" встретиться могут тоже. Для выпечки тесто из корзины переместят в форму для выпекания хлеба. А форму обсыпят... мукой. И если находясь в корзине тесто в рисунки муки не собрало, оно может собрать муку с формы в процессе выпечки.
Если подобная буханка куплена вами это значит, вам достался хлебушек от добросовестного производителя.
