Чем посыпают хлеб -похожим на манку?
1 ответ:
Попытаюсь объяснить, если вопрос именно про это. Ниже приведена картинка хлеба с темной корочкой. "Посыпку" видно хорошо. Вопрос о ней? Если да, то не целенаправленная "посыпка" это.
Дело в том, что многие рецепты хлеба требуют расстойки теста не "абы как"; а в специальной корзине для расстойки. Хороший производитель не минует этого этапа и сделает все по правилам. Эти корзины в свою очередь, способны кроме расстойки, корректировать и удерживать форму будущей буханки; и придать тесту незначительный рисунок. А чтобы тесто к корзине не прилипло, перед загрузкой в них теста, корзину обсыпают обычной мукой. Мука просто способна остаться на рисунке теста, ведь оно давит на корзину своим весом при расстойке.
На следующем этапе следы "неизвестного вещества" встретиться могут тоже. Для выпечки тесто из корзины переместят в форму для выпекания хлеба. А форму обсыпят... мукой. И если находясь в корзине тесто в рисунки муки не собрало, оно может собрать муку с формы в процессе выпечки.
Если подобная буханка куплена вами это значит, вам достался хлебушек от добросовестного производителя.
Читайте также
Этот крючок необходим, чтобы вытащить из готового хлеба, лопасти, которыми замешивается тесто.
В этих лопастях есть дырочки с обратной стороны, продеваете крючок и вытаскиваете.
Без крючка вытащить очень тяжело. Я как-то забыла его на даче, брала на лето туда хлебопечку.
