Вниз и в низ вполне можно написать в зависимости от того, какой частью речи является рассматриваемое слово в определенном контексте.
Слово низ обозначает предмет и отвечает на вопрос: что?
Эти грамматические прихзнаки без обиняков указывают, что слово является существительным. У него может быть форма винительного падежа с предлогом "в", например:
В низ живота что-то кольнуло.
К слову можно задать вопрос:
кольнуло во что? в низ. Между предлогом и существительным можно вставить определение в виде местоимения или прилагательного:
в самый низ, в этот низ.
Эти приемы свидетельствуют о раздельном наисании слова "в низ", у которого имеется зависимое слово "живота". В низ какой? живота.
Рассмотрим другой пример:
Дети покатились с горки вниз.
Покатились куда? вниз.
А это уже наречие, образованное от существительного. Оно зависит от глагола-сказуемого, обозначает признак действия и отвечает на обстоятельственный вопрос.