Смотря какая капуста и какой картофель. Если картофель старый, а капуста молодая, то первым закладываем картофель, чтобы он успел свариться, пока капуста не разварилась. Если наоборот - капуста старая, а картошка уже молодая, то первую кладем капусту, иначе капуста будет хрустеть, а картошка раскипит. Если картошка и капуста одного урожая, кладем в борщ одновременно. Но ничто и никто вам не может помешать сделать по другому, если вы, к примеру, любите в борще хрустящую капусту.
Капуста плотнее томата,а картошка плотнее капусты. Поэтому очередность закладки, по физическим качествам продуктов; картошка. капуста, томаты. А для любителей похрустеть капустой, конечно, можно положить ее и за 5-10 минут до конца приготовления, в зависимости от свежести. Я советую после закладывания обжарки из свеклы, лука и томатов, слегка обжарить капусту, минут пять,а затем забросить ее в борщ. Поварить до конца минут десять.Посоветовал старый шеф-повар. Вкус координально меняется. Я не поленилась, попробовала, теперь иначе не готовлю. Даже дети требуют добавки.
Можно. Я так иногда делаю и она получается даже вкуснее, более нежная. варится быстрее. На мой вкус мне нравится больше , чем с белокочанной. Новый вид борща, называется пекинский, попробуйте и вам понравится.
Согласно исследований академика Николая Вавилова, которые он проводил в 20-30 голы прошлого столетия, было установлено, что родиной капусты является Средиземноморье, собственно как и свекла.
Учитывая, что данные виды «компонентов» борща широко употреблялись в пищу еще в древние времена, а это 4-6 века до н.э., то и родиной самого борща можно назвать и страны Пиренейского полуострова, все таки там капуста употреблялась в пищу несколькими веками раньше, чем в странах Восточной Европы, в том числе и в Киевской Руси.
Думаю, что капуста, как и борщ, это все таки заимствованное.
Ну а касаемо времени появления капусты на столах восточных славян, то здесь стоит наверно отталкиваться от реально подтвержденных фактов.
Так впервые капуста была упомянута в «Изборниках Святослава», которые относятся к1073-1076 г.
Наверно нашим предкам пришлась капуста по душе и она получила очень широкое распространение.
Поэтому, однозначно, капуста в борщах могла появиться не ранее указанного времени, все таки до этого, капусты попросту не было.
И летом и зимой борщ я люблю только с капустой, щавель, иногда, использую летом в качестве приправы. Всегда варю борщ с мясом курицы, почему-то другое мясо в борще мне не нравится, я не еврей и не мусульманин, а потомок донских казаков, но вот свинину не люблю. Кроме картошки и капусты при варке борща использую свеклу, морковь, лук, укроп, томатную пасту и свежие помидоры, перец сладкий и горький, чеснок, лук перо, молодые листья хрена, лавровый лист, иногда уксус, соль, подсолнечное масло для обжарки. Почти все это растет у меня в огороде, летом срываю с грядок когда варю. На зиму приходится делать запасы и недостающие ингредиенты покупать в магазине. Борщ-блюдо сложное и сварить его надо уметь, у меня ушло десять лет на самообучение, пока не стал сам себе угождать. Могу долгое время питаться одним борщом ничего кроме него не надо. Интересно, что борщ появился у донских казаков во время Азовского сидения, татары осадили крепость Азов, в крепости кончались продукты, тогда атаман приказал нести в общий котел что у кого было, сварили в большом общем котле еду и назвали её борщ, которая получилась очень вкусной и сытной, но главное спасла осажденных от голода, пока доедали борщ, татары сняли осаду и ушли.
