Домашняя лапша отличная для того,чтобы с ней готовить различные супчики и с ней супы получаются насыщенными и густыми.И часто она в почете у хозяек, и некоторые находят время,замешивают тесто, потом из него делают лапшу и ее высушивают.Складывают в пакеты и вот в любой момент используют для приготовления.
А супчики с домашней лапшой можно готовить всевозможные,очень популярен с ней грибной суп,а также суп с фрикадельками из фарша,суп с копченой колбасой,любой рыбный суп.
И в такие супы даже не обязательно класть картофель,можно обойтись луком и морковью,добавить помидор и зелень.
Можно взять обычный куриный бульон и на нем сварить такую лапшу.Будет прекрасный обед.
Можно отварить домашнюю лапшу и выложить ее в сковороду и залить яйцами и запечь, многие могут готовить ее с сыром.
Домашняя лапша может использоваться для приготовления многих блюд, как первых, так вторых. Для начала надо сделать домашнюю лапшу, дать ей подсушиться. Тесто можно сделать яичным, а можно приготовить постную лапшу для поста и постных блюд. Тесто замешиваем крутое, тонко раскатываем, чтобы получился пласт. Этот пласт сворачиваем "роллом" и нарезаем нужной ширины, как хотим. Лапшу можно сделать узкой или пошире, как для роллов. Если сделать такую лапшу, то можно заворачивать внутрь нее начинку и готовить лазанью с различными начинками. Вот это блюдо первым и назову, его еще никто не упомянул - лазанья из домашней лапши.
Как сделать лазанью из домашней лапши?
Уже сказала, что лапша должна получиться широкой, чтобы внутрь нее можно было завернуть начинку. Мясную начинку из фарша можно превратить в роллы из домашней лапши и потушить на сковороде, наподобие гусариков или "ленивых пельменей", "ленивых мантов" - названия разные и все верные, а блюда схожие.
А теперь про лазанью, только немного подробнее. Можно чередовать начинку из мясного фарша с пластами из домашней лапши. Как с обычной лапшой или специальными макаронами для лазаньи, только с домашней, сделанной своими руками. Можно сделать грибную начинку для лазаньи из домашней лапши. Про грибную лазанью с начинкой можно посмотреть ответы в по ссылке в выделенной теме. А про лазанью - в этой теме. Из домашней лапши алгоритм приготовления тот же самый.
Кроме необычных блюд, самое традиционное, что можно сделать с суп или соус домашней лапшой - приготовить из не супчик. Супчик может быть мясным, с картошкой и лапшой. Можно сделать, как готовят без картофеля и добавить в суп только лапшу и овощи (лук, морковь) на мясном бульоне. Тоже очень вкусно!
С лапшой можно приготовить соус. Сначала на сковороде доводим до полуготовности мясо. Его щедро обжариваем, подрумянивая со всех сторон. Далее тушим на сковороде с овощами под закрытой крышкой. Воду не добавляем! Из мяса выходит сок, если его правильно обжарили на интенсивном пламени, едва убавив пламя и накрыв крышкой. Воду доливаем, когда кладем к мясу лапшу, - чтобы вода ее покрывала. Лапша впитает воду и полчится отличная лапша с мясом! Воду лучше доливать кипячену.
Вместо мяса можно приготовить лапшу, например, с грибами или овощами (баклажанами, кабачками и др.).
Также, можно сделать лапшу в постном виде (приготовить с фасолью).
Отличный рецепт - можно приготовить лапшу с творогом. Лапшу отвариваем до готовности, смешиваем с творогом, сливочным маслом, сметаной. Присолим. Очень вкусно! Вместе с творогом (вместо творога) можно использовать сыр. Сыр можно брать любой: мягкий типа творожного, домашний сыр, плавленый сыр, твердые сорта сыра. Можно смешать лапшу с творогом, сверху полить маслом и сметаной, запечь в духовке - получится замечательная запеканка! Это блюдо можно готовить как в духовке, так в мультиварке.
Также, можно приготовить плов с лапшой. Только домашняя лапша для плова должна пройти дополнительную обработку. Для лапши специально для плова, раскатывают лапшу, делая короткой. Затем прокаляют на сковороде. Далее готовят, как обычный плов с рисом. Добавляют специи для плова, зирвак, головку чеснока.
Можно сварить суп с фрикадельками из мясного фарша, очень быстро, легко и вкусно. Ставите кастрюлю с водой, когда вода закипит, бросаете туда нашинкованные картофель, лук, морковь (я не обжариваю), можно добавить помидор или томатную пасту,лавровый лист, перец горошек, соль; как закипит, добавляете сформированные из фарша фрикадельки и варите до готовности, потом добавляете лапшу (не очень много, а то получится густой), зелень, как закипит, варите 3-7 мин и выключаете, минут через 20 можно кушать.
Приятного аппетита!
Гнезда из лапши с фасолью
Приготовление:
Замочить грибы в небольшом количестве воды. Помидоры надрезать крестом, опустить в кипящую воду, снять кожицу. Разрезать пополам, удалить семена, основания плодоножек. Назреть мелко.
Фасоль отварить в подсоленной воде. Слить воду.
Ветчину нарезать продолговатыми тонкими кусочками.
Отварить лапшу в подселенной воде.
Обжарить ветчину без жира на сковороде с антипригарным покрытием. Влить сливки. Добавитьф фасоль, посолить, поперчить. Добавить мускатный орех, измельченный шалфей и листики чабера. Добавить грибы.
Выложить лапшу на тарелки в в форме "гнезд", полить соусом, украсить кусочками помидор.
Дзампоне это итальянское блюдо, традиционное для северного её региона Эмилия-Романья. Это практически колбаса, а точнее начиненная сложным фаршем кожа свиной ноги. В состав фарша входят собственно свинина, обжаренное свиное сало, разные специи. Фаршем наполняют специально подготовленную кожу свиной ноги, затем тщательно зашивают отверстия и ставят в горячую печь. После того, как дзампоне хорошо прогреется, её вынимают и вялят.
Стиггиола это довольно интересное итальянское блюдо, которое было придумано на Сицилии. Главными продуктами для приготовления стиггиолы являются кишки баранов, козочек или куриц.
Кишки хорошенько намывают в подсолённой водичке. Делают начинку из петрушки, репчатого лука и разной другой зелени. Потом обёртывают их луком-пореем и выпекают, как шашлык, на мангале. В Италии это блюдо обычно делают для продажи на улице.
А вот как выглядит это итальянское блюдо стиггиола.
Это итальянская деликатесная ветчина, которую впервые начали делать в деревне Дзибелло, что находится в провинции Парма. Готовят этот вкуснейший деликатес из свежей свинины. А конкретно из мяса, которое срезается с тазобедренной кости. Предварительно удаляется жир и кожа.
Затем мясо обильно натирается мускатом, чёрным молотым перцем, чесноком, поливается белым вином и отправляется на несколько дней в холодильник. В эти несколько дней, мясо периодически обминается, переворачивается и немного подсаливается. Обычно это делается около семи дней. По прошествии недели, мясо промывается в белом вине, помещается в натуральную свиную оболочку, обвязывается шпагатом и убирается на дозревание при температуре пятнадцать градусов примерно на двенадцать месяцев.
