Question

Что такое абхазура? Как приготовить абхазуру?

Answer 1

Абхазура — это вкуснейшее блюдо грузинской кухни.

Ингредиенты

— 500 г говядины,

— 500 г свинины,

— 200-300 г репчатого красного лука,

— 2 зубчика чеснока,

— 1 пучок зелени чабера (можно заменить на сухой чабер (12-14 г)),

— 50-60 г барбариса,

— красный перец и соль — по вкусу,

— 500-600 г жировой сетки.

Приготовление

Фарш разделить равномерно на количество квадратиков и руками смоченными в воде сформировать шарики. Заворачивают абхазуру так же как и голубцы, но только фарш перед заворачиванием нужно немного придавить, чтобы они получились немного плосковатой формы, но можно придать форму уже и завернутой абхазуре, прижав рукой.

Разогреть совсем немного жира на сковороде и жарить абхазуру сначала швом вниз под закрытой крышкой. Потом крышку открыть и жарить с другой стороны уже без крышки. Абхазуру обжарить со всех сторон до румяной корочки.

Горячую жареную абхазуру выложить на тарелку, посыпать зеленью, луком, зернами граната и немного взбрызнуть гранатовым соком. Также к купатам подают ткемали или томатный соус, разные соленья и салат из огурцов и помидоров. На гарнир можно подать жареную картошку.