Простой салат - Капуста свежая 300 гр, морковь - 1шт., яблоко - 1 шт., укроп, зеленый лук, Заправка - 1 ч.л. сахара, сок половинки лимона, соль, перец, масло растительное - 4 ст.л. Капусту и зелень мелко порезать, яблоко и морковь потереть, размять руками, полить заправкой. Также можно сделать венегрет или салат из огурцов, помидоров и перца. Овощных салатов можно придумать очень много, а для сытности в овощные салаты можно добавлять жареный кунжут.
Мы готовим дома блинчики, а точнее, оладьи, из разных овощей. Дети любят блины из картошки (деруны), тыквы, кабачков. Я люблю морковные блинчики и капустные. Все, кроме капусты, в блинчики тру на терке, добавляю яйца, чуть муки (или манки - смотря из чего пеку), иногда кефир, иногда сметану. А капусту использую отварную (чаще всего после приготовления голубцов). Соль, перец молотый - по вкусу. Указанные овощи и смешивать можно.
Нарезать лук, нашинковать морковь, всё это обжарить на сковороде. Рыбу, по желанию можно обжарить, а можно и без обжаривания выложить на овощи, добавить соль, перец, лаврушку и дотушить до готовности. Отдельно на гарнир отварить рис..
Можно и салатик незатейливый сделать.. Рыбу отварить, рис отварить, лук репчатый нашинковать, всё смешать, поперчить и заправить майонезом. Можно к нему добавить свежий укроп.
Вот быстрый и проверенный рецепт
Приготовьте маринад из соевого соуса, уксуса (по 1 стол. ложке), оливкового масла (3 ст. ложки) на 2 небольших кабачка. Кабачки нарежьте кольцами. Укроп, петрушку (по вкусу, я люблю много укропа молоденького) и чеснок (2 средних зубчика) нарежьте и добавьте в кабачки. Залейте маринадом и перемешайте. Через час уже можно употреблять, но лучше дать постоять подольше. Кстати, так и молодые огурцы готовим.
С курицей прекрасно сочетается кабачок или цуккини, цветная капуста, болгарский перец. Возьмите все эти овощи или которые имеются в наличии. Количество произвольное, в такой пропорции, как вам нравится. Нарежьте кабачки, болгарский перец крупными кусочками, цветную капусту разобрать на соцветия, морковь соломкой, лук полукольцами. Разделать курицу, можно не отделять от кости. Обжарить разделанную курицу, сложить в большой сотейник или кастрюлю, добавить воды и 2-3 ложки сметаны. Поставить тушиться. Все овощи обжарить на растительном масле в одной сковороде, добавить ложку томатной пасты (пасту можно заменить свежими помидорами, крупно порезанными). Добавить к курице. Соль, специи по вкусу. Тушить 20-30 минут на медленном огне. При подаче посыпать зеленью.
