Равиоли - это итальянское блюдо, и тесто замешивается на итальянский манер.
Что бы приготовить равиоли, нам понадобится замесить тесто из равной пропорции муки и яиц. Допустим берем пол кило муки (500 гр.) и 5 яиц. На каждые сто грамм муки идет одно яйцо.
Равиоли можно готовить с любой начинкой. Например сделать начинку из фарша варенного мяса, или очень вкусно получаются равиоли из творога и шпината, это наверное самый оптимальный вариант.
Замешиваем тесто, раскатываем и вырезаем квадраты, кружочки, как вам больше нравится.
Начинку делаем так, отвариваем шпинат в подсоленной воде. Когда шпинат остынет,режем его мелко и добавляем в творог, все перемешиваем как следует и лепим с двух частей, не как пельмени.
Если делать квадратной формы, для этого надо лепить два квадратика вместе, один в верхний, один нижний и начинка в середине. Поливаем готовые(отваренные)равиоли сливочным маслом с сальвией. Вот и все! Ничего сложного.
Если делать равиоли мясными, то фарш готовится из варенного мяса, а не из сырого!! Начинку можно приготовить даже из морепродуктов, а именно из креветок.
Равиоли
Ингредиенты на 4 порции:
Приготовление:
Муку просеять на стол, сделать в центре углубление. Влить в углубление растительное масло, 1 желток, 1 яйцо, 1 столовую ложку холодной воды, всыпать 1/2 чайную ложку соли, заместить тесто. Завернуть шар в фольгу и дать постоять 30 минут.
Творог смешать с размеченным сливочным маслом, 1 яйцом, перцем и солью. Соединить творог с нарезанным колечками зеленым луком.
Тесто разделить на 2 части, раскатать скалкой на посыпанном мукой столе.
Наполнить творожной массой кондитерский мешочек, выдавить небольшие шарики на расстоянии 4 см.
Выложить творог двумя чайными ложками.
Смазать промежутки слегка взбитым белком.
Накрыть вторым листом теста.
Прижать деревянной планкой промежутки между шариками.
Нарезать колесиком на квадратики 4х4 см.
Отварить в подсоленной в воде примерно 10 минут. Затем вынуть шумовкой, дать воде стечь.
Баклажан нарезать кружочками, посолить. Оставить на 10 минут, промыть водой. Стручки перца разрезать пополам, удалить семена, перегородки и плодоножки. Нарезать мелко кабачки, перец, баклажан и лук. Лук обжарить в растительном масле. Добавить овощи, потушить немного. Влить вино, добавить протертые помидоры, бульон. Варить под крышкой 10-20 минут. Соединить соус с равиоли, заправить измельченным(или толченым) чесноком, солью, черным перцем и сухой зелени.
Я чаще всего делаю десерт из мороженого. К нему много, что подойдет: и печенье, и фрукты с ягодами, и шоколад, и мармелад. Смотрите, что у вас есть в наличие. Можно просто вареньем полить. Выкладываете в креманку мороженое, посыпаете орехами, украшаете ягодами или дольками апельсина, чуть чуть шоколадной стружки и воткните вафельную трубочку. Это быстро и очень вкусно. И очень красиво.
Можно еще сделать желе. Его надо делать заранее, но оно того стоит! И вкусно, и красиво, и не дорого.
Для приготовления гратена нам понадобятся: 2 средней величины баклажана, 4 помидора, 1 луковица, головка чеснока, 100 грамм пармезана, 100 мл томатной пасты, соль и перец по вкусу. Лук чистим и режем на полукольца. Чеснок разделяем на дольки, не чистим. И обжариваем их на сковороде. Потом добавляем порезанные на дольки помидоры и тушим 15 минут. Когда жидкость испарится добавляем половину томатной пасты и тушим 10 минут. Моем и чистим баклажаны, режем на кружочки. И жарим отдельно. Потом тушеные помидоры выкладываем в глубокую миску и сверху жареные баклажаны. Поливаем остатком томатной пасты и посыпаем тертым пармезаном. И выпекаем до образования румяной корочки при температуре 200 градусов.
Довольно просто приготовить рис в сковороде.
Порежьте лук, потрите или порежьте кубиком морковь.Обжарьте на сковороде овощи.
Затем выложите в сковороду промытый сырой рис. Добавьте воды, посолите,поперчите.П<wbr />еремешайте.Накройте крышкой и готовьте на среднем огне до готовности (примерно минут 20-30).
При желании можно добавить на свой вкус и другие овощи:
порезанные помидоры, болгарский перец,кабачок,кукуру<wbr />зу,стручковую фасоль, зелень.
