В первую очередь, снимем с двухкилограммовой капусты верхние листья и нашинкуем. Двести грамм моркови намоем, очистим и натрём на тёрке. Сто грамм корня хрена тоже почистим и натрём на тёрке.
В кастрюле смешаем капусту, хрен и морковь и добавим четыре лавровых листика и десять горошин чёрного перца. Вскипятим полтора литра воды, охладим и растворим в воде полторы больших ложки соли. Полученный рассол выльем в кастрюлю, и не плотно закроем крышкой. Отставим в сторонку на три дня. Через три дня добавим сто двадцать грамм сахарного песка, хорошенько перемешаем и поставим в холодильник на сутки. Через сутки можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
Без сельдерея ( всех сортов и разновидностей) не представлю свою кухню.
Корень выращиваю или покупаю, кладу в холодную воду, весь песок и земля смоется, подсушиваю и использую так:
корочку верхнюю срезаю и сушу ( быстро сушится), потом кладу при варке всех бульонов без исключения, полностью убирает привкус пены мясной ( иногда бывает при варке), затем корки выкидываю.
Белую часть натираю в салаты овощные или смесь с морковью замораживаю, варю что-то, достал из морозилки и кинул в блюдо готовящееся. Корень надо хранить в холодильнике без п.эт. мешка, а то может заплесневеть.
Стебли использую только в сыром виде в салаты, как и зелень. Или так же замораживаю.
Вот вкусный рецепт аджики На 2 литра: 1,5 кг помидоров (лучше пальчики), 700 гр болгарского перца, 250 гр горького перца, 250 гр чеснока
Чеснок и горький перец измельчаем, все остальное пропускаем через мясорубку, добавляем соль и специи (кто что любит,можно и не добавлять)по вкусу, перекладываем в маленькие баночки (так удобнее) на два пальца не докладываем.
Хранить только в холодильнике (много не делать-начинает бродить)
Я сегодня только приготовила такой соус.
Огонёк называется.
Через мясорубку перекрутила сладкий перец, помидоры и 5 головок чеснока, у меня получилось 2 литра. Посолила и всё разлила по мелким баночкам под капроновую крышку. Поставила в холодильник. Должно постоять там пару дней, чтобы соус просолился хорошо.
Наиболее простой вариант - это взять помытую и очищенную рыбу, типа скумбрии, отварить в течении пяти минут в соленой воде, очисть от костей и шкурки. После этого добавить пачку творога и тертый хрен. И все сбить в пасту в блендере. Получившуюся пасту можно намазывать на хлеб. Или изготовить торт со специально выпеченными коржами.
