Какие рецепты есть по переработке ревня?
3 ответа:
Читайте также
Предлагаю замечательный рецепт насыщенного овощного бульона. Его можно назвать основным, но сам бульон, а точнее, набор продуктов, из которых он варится, отличается от других рецептов и богатством, и ароматом.
Итак, продукты:
Вода - 3,5 л
Морковь-2шт
Сельдерей- ½ корнеплода
Петрушка-1 корень и зелень
Пастернак -1 корень
Порей – 1 стебель
Лук-репка – 2 шт
Грибы -100 г
Томаты -2 шт
Тимьян, розмарин – по 1 веточке (если нет свежего, можно взять по ½ ч/л сухого)
Масло рапсовое – для обжаривания овощей
Лавровый лист- 2 шт
Чёрный перец горошком- 5-8 шт
Пимент, если есть, - 4 шт
Гвоздика -2 шт
Соль- по вкусу (если бульон варится на «потом», то не солим)
Приготовление :
- Почистить морковь, сельдерей, петрушку, пастернак и нарезать большими кубиками.
- Порей разрезать вдоль и хорошо промыть, затем нарезать крупными полукольцами.
- Лук НЕ чистить, а просто разрезать каждую луковицу на 2 части.
- Грибы промыть холодной водой, нарезать мелко.
- Томаты разрезать на 6-8 частей.
- Разогреть в толстостенной посуде растительное масло, ВСЕ подготовленные продукты обжарить на небольшом огне минут 5.
- Залить водой и довести до кипения, убавить огонь и снять пену.
- Добавить розмарин, тимьян, лавровый лист, оба сорта перца, гвоздику, нарезанную крупно зелень петрушки и около часа варить на слабом огне.
- После процедить в другую кастрюлю или в банки (если на "потом"), их поставить в холодильник.
На таком бульоне можно варить супы и соусы, но нужно помнить, что срок его хранения – не больше 3-х дней.
Из покупной кабачковой икры мы делаем бутерброды, просто намазываем на хлеб или батон. Или едим вприкуску вместе со вторым блюдом. Кабачковая икра продается уже готовая, ничего добавлять в нее не нужно.
