Аджика без помидор из сладкого и острого перца: какой рецепт?
Как приготовить аджику без помидор из сладкого и острого перца? Какие есть рецепты?
2 ответа:
Я на 3 кг сладкого красного перца беру 1 кг или чуть меньше жгучего того же цвета.
Когда есть время, перцы заранее подвяливаю, чтобы ушла жидкость и аджика получилась густой.
Но этот процесс отнимает времени.
Если оставить перцы, чтобы они стали вялеными своим ходом, то на это уходит неделя.
Быстрее получается в духовке:
Нарезанные на крупные ломтики перца сбрызгиваю растительным маслом.
Отправляю в едва нагретую духовку, дверцу оставляю открытой.
Из приправ предпочитаю семена кориандра (на кг перца беру 3 ст. л.).
Их, перед перемалыванием, прогреваю на сковородке, чтобы были более ароматными.
На кг перцев кладу одну головку чеснока.
Соль кладу по вкус, но ее должно быть достаточно, чтобы аджика не прокисла.
Процесс приготовления очень прост, прокручиваю перцы в мясорубке, чеснок пропускаю через давилку.
Смешиваю оба ингредиента, добавляю перемолотые семена и соль.
Раскладываю массу по баночкам, стерилизую или убираю в морозилку.
Читайте также
Конечно, аджикой смесь с помидорами называть неправильно, ведь аджика - это острая перечная соль без каких-либо томатов. Но сейчас так стали называть русскую закуску - приправу " Хреновина".
Я делаю такую "аджику", называя ее "номер пять":
5 корней хрена ( с большой палец толщиной и длиной с ручку),
5 крупных головок чеснока,
5 кг мясистых помидоров,
5 тонких острых перчиков (можно и меньше),
5 сладких болгарских перцев,
5 ст.л. с горкой крупной каменной соли
Все смолоть , перемешать до растворения соли и хранить на холоде. Получается около 6 литров, съедается очень быстро.
Аджика из болгарского перца и помидор. Это блюдо с нашего стола улетает на "Ура!" Такую аджику мы едим со всеми вторыми блюдами (макароны, каши, картофель), просто мажем на хлеб и добавляем при варке в борщ.
Итак, знаменитая аджика из болгарского перца и помидор готовится просто
Болгарский перец (красный, мясистый) - 5 кг
Спелые помидоры - 2, кг
Чеснок - 250 г
Горький перец - 0,5 - 1 шт.(по вашему вкусу)
Уксус - 100 мл
Масло подсолнечное рафинированное - 200 мл
Сахар, соль - по вкусу (чтобы было сладковато)
Все ингредиенты пропустить через мясорубку и поместить в алюминиевую емкость. Добавить уксус, масло, сахар, соль, перемешать и поставить на медленный огонь. Аджика должна покипеть минут 20-25. Затем разложить ее по стерилизованным баночкам, закатать, перевернуть и накрыть до полного охлаждения. Такая аджика хранится без холодильника, в сухом прохладном месте.
Приятного аппетита!