Question

Какие приправы можно использовать, чтобы заглушить рыбных запах?

Answer 1

Я специально готовлю сухую смесь - приправу для приготовления рыбных блюд и супов , исключение - семга, форель, стерлядь , эту рыбу можно готовить без специй, только сбрызнув лимоном.

Беру семя укропа, тмина, лаврушку, немного кориандра, перца душистого, немного черного и все это промалываю в кофемолке.

Рыбу мою, разделываю ( стейк или филе, тушка) посыпаю солью, натираю этой смесью, сбрызгиваю лимонным соком и оставляю на 30 минут.

Затем готовлю: варю, парю, жарю.

Answer 2

Самая эффективная приправа, это кислота. Можно сбрызнуть лимоном, лимонной кислотой, уксусом. К рыбе рекомендуют розмарин и майоран. Но что бы Вы рыбу не готовили, с приправами или без них, она рыбой так и останется и пусть даже еле уловимый запах но останется.

Все речные и морские обитатели питаются водорослями, планктоном и и еще много чем, что водится в воде, а это все имеет специфический вкус и запах. Да еще рыбий жир играет большую роль и придает определенный "аромат" рыбе.

Answer 3

Я,конечно,согласна,что, когда жаришь морскую рыбу, запах бывает не очень приятный (камабала - это вообще жесть).А вот запах жаренных карасиков - это очень аппетитно и никакие приправы не нужны! Посолил, в муке обвалял и на раскаленную сковороду, и чтобы корочка золотистая. Вкусно - пальчики оближешь!

Answer 4

приправы здеся не помогут. а вот промыть ее в лимонном растворе или в маргонцовке вот это поможет