Среди грибников бытует мнение, что опята растут на пнях специально, чтобы их было удобно собирать - подошел к такому пню и сразу корзинку нарезал, можно и домой ехать. На самом деле опята являются грибами, к которым в полной мере относится определение санитары леса. Они поселяются на старой трухлявой древесине и перерабатывают ее, очищая лес. Впрочем так делают не все опята. например популярный в народе осенний пенок является грибом паразитом и может поселятся не только на старом и трухлявом пне, но также на вполне здоровом дереве или кустарнике. Но на паразитизм этот гриб толкает отсутствие привычной пищи в виде трухлявого пня и старого валежника.
Во втором месяце лета, когда и маслята, в июле.
Опята сушу в электросушилке «Ветерок». Обязательно выбираю режим сушки меньше 50 градусов, ставлю на 40 градусов. В этом случае грибы не потемнеют, хорошо сохранят свой вид и аромат. Выбираю не очень большие грибочки, те, которые покрупнее режу, раскладываю на поддоны электросушилки. Мыть грибы не надо, можно протереть влажной тряпкой. Сушатся грибы часов восемь, поддоны надо менять местами, нижние высыхают быстрее.
Маслята сушить не пробовала, наверно можно сушить так же. Удобное приобретение электросушилка помогает без хлопот высушить достаточно большое количество грибов. Модно сушить в духовке в режиме с обдувом. Сушить на свежем воздухе или в квартире, нанизав на нитку сложно, да и долго. В то время, когда собираем опята и на улице, и в квартире уже холодно и грибы во время такой сушки могут заплесневеть.
Готовность высушенных грибов определяю по виду и надломив гриб. В электросушилке грибы не пересыхают и не крошатся.
К сожалению информация о грибных местах в Курганской области довольно скудная. Есть интересный тематический форум, там можно почерпнуть какую-то информацию из первых рук. Ну и еще вот ниже что нашел, возможно поможет грибникам.
в зависимости от крепости маринада - чем он ядренее. тем скорее наступает возможность употреблять грибы. Особенно если учесть, что грибы в маринаде проваривают, можно есть хоть горячими с огня, но лучше дождаться, пока и маринад пропитается грибным духом - и вот тогда с горячим картофелем...
