Разбираться в грибах по книге или интернету не научишься, тут нужен реальный опыт и хороший учитель хотя бы на первых порах. У меня такие были, поэтому я и люблю грибы собирать. Пока жила на Севере приходилось в сезон ежедневно по 2 ведра перерабатывать.
Более того, открою вам секрет - сильно ядовитых грибов очень мало, даже многие "поганки" условно съедобные. Т.е. если с умом и правильно их приготовить, не отравишься.
А с помощью мухоморов я себя каждый год поддерживаю, делаю лекарство и пью (у меня рак) и благодаря этому живу.
Но многие люди даже съедобными грибами умудряются отравиться, не понимая, что они очень быстро портятся и ими травятся чаще как протухшей колбасой.
Грибы в баночках выращены на грядках с удобрением, пользы от них нет, и чаще всего это шампиньоны или вешенки, в которых нет ни вкуса, ни запаха.
В других странах (читала) грибов как огня боятся и никогда не собирают, поэтому и у нас все меньше становится любителей и знатоков леса, а все больше людей, перепуганных отравлением.
Просто нужно понимать, что грибы - тяжелая пища, и у людей с гастритами и язвами грибы могут вызвать обострение основного заболевания.