Сейчас начинается первая волна осенних опять в Подмосковье и ближайших регионов. Судя по погоде, она будет мощной. Собирать опята надо, пока они молодые, крепенькие. на толстых ножках. Оптимально - не более 10 см. И чтобы шляпки были круглые. Растопырки уже не имеют таких вкусовых свойств.
Но помимо опят, в этом году много белых, подберезовиков, подосиновиков и моховиков. Сыроежек, вообще, немеряно, но мы их не собираем.
Еще чернушки - черный груздь, как раз сейчас началось их время. Вкуснейший гриб в засолке, только надо вымачивать предварительно.
Грибов сейчас много, надо только идти и собирать. :)
В Адыгее много гористых мест, на которых растут смешанные и лиственные лиса.
Здесь можно встретить и благородные грибы, такие как белые и лисички, но чаще можно найти не очень известные разновидности грибов, как например лаковица фиолетовая, грабовики, энтолома садовая, а также зернистые маслята, зелёные моховики и вешенку.
Собирают обычно грибы когда начинаются осенние дождики, поскольку, в основном, в этих местах лето выдается засушливым, не способствующим росту грибов.
Поэтому, как только погода станет более или менее влажной, можно на ехать в Архыз, Псебай. в станицу Смоленская, Апшеронский район.
Интересно, что в Псебае можно найти такой редкий гриб как трюфель.
Грибы правильно собирать в лесу только те, в которых вы уверены полностью и можете отличить от других. Возле дорог или свалок грибы собирать не нужно. Они как губка всё впитывают в себя. Собирать грибы в лесу нужно аккуратно, смотря под ноги. Можно раздавить еще совсем маленькие грибы. Присматриваться под травой.
Не собирать, не трогать старые грибы. Они дадут споры, а есть вы все равно их не будете, если сорвете, они часто червивые или пока вы их донесете домой, испортятся. Проверить старый гриб или нет, можно простым постукиванием пальцами по шляпке, если она упругая и гриб нормально держится, значит можно взять, проверив визуально на целостность перед тем, как его сорвать. Лучше на поляне оставить один-два гриба, чтобы они смогли раскинуть споры. Не нужно жадничать, зато сохранится грибное место.
Срезать грибы или выкручивать. Есть разные стороны, но я придерживаюсь правила доктора биологических наук Л. В. Гарибовой. Она рекомендует обязательно после снятия гриба присыпать место землей или подстилкой. Собирать разрешает как удобно, пластинчатые срезать, потому как они могут просто раскрошиться, а трубчатые выкручивать. Таким образом грибница лучше сохранится и будет на этом месте еще не раз плодоносить.
В западной Сибири действительно можно собирать самые различные грибы и я, как коренной житель этого региона, могу только перечислить грибы которые приходилось собирать мне. С конца мая с небольшими промежутками до сентября начинают свой сезон маслята. В июле к ним добавляются сыроежки, рыжики грузди, подгруздки, свинушки, волнушки и белянки. Пик грибного сезона приходится на август, когда очень много подберезовиков, подосиновиков, валуев, лисичек и начинаются опята. В это же время можно собирать и белые грибы. Осенью опять же собираем опята и подтопольники, грибы родственные рядовкам, но необычайно вкусные как жареными, так и солеными. Конечно есть в Сибири шампиньоны, но собирают их в основном по городским паркам. Есть вероятно и другие грибы, мне один раз попался польский гриб, но думаю, что основные я перечислила.
Весна в этом году относительно ранняя. Вторая половина мая была сырой, влаги выпало много. И тепло. Потом солнышко несколько дней пекло. А подберезники обычно вылезают в числе первых, раньше других трубчатых, в конце мая, для белых грибов рановато ещё.
