грибы обязательно везде будут и много!
2018 был почти везде абсолютно неурожайным и это очень большая редкость
Опята сушу в электросушилке «Ветерок». Обязательно выбираю режим сушки меньше 50 градусов, ставлю на 40 градусов. В этом случае грибы не потемнеют, хорошо сохранят свой вид и аромат. Выбираю не очень большие грибочки, те, которые покрупнее режу, раскладываю на поддоны электросушилки. Мыть грибы не надо, можно протереть влажной тряпкой. Сушатся грибы часов восемь, поддоны надо менять местами, нижние высыхают быстрее.
Маслята сушить не пробовала, наверно можно сушить так же. Удобное приобретение электросушилка помогает без хлопот высушить достаточно большое количество грибов. Модно сушить в духовке в режиме с обдувом. Сушить на свежем воздухе или в квартире, нанизав на нитку сложно, да и долго. В то время, когда собираем опята и на улице, и в квартире уже холодно и грибы во время такой сушки могут заплесневеть.
Готовность высушенных грибов определяю по виду и надломив гриб. В электросушилке грибы не пересыхают и не крошатся.
Подтверждаю карту грибных мест возле Биргильды. Был в этих местах в 2009 - 2010 годах. Сначала долго искали, находили, но не принципиально больше, чем в ПКиО в Челябинске. В какой-то момент уже собирался уезжать, вижу идут 2 бабки и несут по 2 корзины грибов - на дорогу, на продажу.
- "Откуда?", - спрашиваю.
- "В ельнике!", - ответили бабки, показывая на молодой ельник.
- "Поди обманываете?".
- "Не зачем нам обманывать, столько грибов как там, мы и в 100 человек не соберем!".
Проверил - действительно, набрал сколько было с собой ведер и пакетов.
Правда, спустя пару лет, в 2012 - 2013 году тех грибных мест уже не нашел.
в зависимости от крепости маринада - чем он ядренее. тем скорее наступает возможность употреблять грибы. Особенно если учесть, что грибы в маринаде проваривают, можно есть хоть горячими с огня, но лучше дождаться, пока и маринад пропитается грибным духом - и вот тогда с горячим картофелем...
Для приготовления потребуются 400 грамм замороженных опят, одна морковка, одна луковица, две больших ложки топлёного маслица, 40 грамм сметаны, одна щепотка чёрного молотого перца и по своему вкусу поваренная соль.
Для начала разморозим опята до комнатной температуры, промоем и отварим их в чуть подсолённой воде до полуготовности. Луковицу почистим и нарежем на мелкие кубики. Морковку почистим и натрём на тёрке с крупными отверстиями.
На хорошо разогретую сковородку с растопленным маслом забросим нарезанный лук и прижарим до полуготовности. Затем присоединим к луку натёртую морковку и периодически перемешивая, прижарим до мягкости овощей.
Отваренные опята также на масле прижарим, дадим остыть и вместе с остывшими луком с морковью три раза провернём через мясорубку с меленькой решёткой. Всю массу слегка перемешаем, добавим сметанку, всыпем поваренную соль, чёрный молотый перец и хорошенько перемешаем до однородности. Готовый паштет из замороженных опят подадим на стол, намажем на хлебушек и продегустируем. Приятного аппетита!
