Испокон века в Украине жарили на сале и смальце. Смалец топили специальным образом из так называемого нутряного сала (внутреннего). Это не то сало, которое пригодно для еды в любом виде, в том числе и в сыром. А такое сало с кучей прожилок, своим видом напоминающее сетку.
Смалец очень вкусный, правда очень жирный. Поэтому мы особо на нем не жарим, тем не менее, на смальце получается фантастически вкусная жареная картошка, яичница, котлеты и конечно очень вкусная зажарка для борща или супа.
Разумеется в связи с большим содержанием жира, да еще и подвергнутого тепловой обработке, смалец никак не назовешь полезной едой.
А так на смальце можно жарить все, кроме сладких блюд. Его еще и сам по себе можно есть, а смалец со шкварками - просто объедение. Хотя, вредный конечно, дает приличную нагрузку на печень.
На самом деле есть три типа пальмового масла. Из плода пальм выгоняют масло как и virgin оливковое. Второе, это когда из ядра пальмового плода выгоняют масло по-простому.
Эти два типа ну масло и масло. Оно вполне себе нормальное как и обычное растительное. Делают много, но употребляют практически все локально в странах Юго-Восточной Азии. У нас его практически нет в продаже.
Далее есть сатурированное - когда химией масло выгоняют из г того, что осталось. Вот там оно засада. Оно именно не плавится и очень широко поставляется в нашу страну. Мы и не догадаемся никогда, но нас им накормят производители "сыров" и прочих продуктов.
А кто их знает? Может, нет, а может, и еще страшнее. Дело в том, что основная часть всяческих ГМО и добавок прочно вошла в потребление не так давно, во всяком случае, в нашей стране - раньше-то у нас питались синими цыплятами и кукурузой. Нет еще достаточных по долготе исследований, которые выявят отдаленные риски (скажем, как эти добавки повлияют на будущие поколения). А те исследования, что проводились в других странах, до нас могут дойти очень искаженными (маркетинговая политика - жестокая вещь). Лет через 10 узнаем ))
Никакой. Пальмовое масло не является пищевой добавкой, и поэтому код E-... ему не присваивался. Это пищевой продукт, который производитель пишет в составе продукта как есть или камуфлирует под "растительный жир".
Делают. Достаточно посмотреть на этикетку (упаковку) кусочка мыла - как правило там будет указано "пальмовое масло", которое является растительным жиром.
