Что по ГОСТу должно входить в состав твердого сыра?
2 ответа:
Главное, чем отличаются сыры - это количеством влаги, которую они содержат. Государственный отраслевой стандарт все сыры по содержанию влаги делит на твердые, мягкие, полутвердые, сухие и сверхтвердые. В твердых сырах в обезжиренном веществе влага должна составлять от 49 до 56 процентов. Для сравнения: в мягких сырах массовая доля влаги составляет от 67 процентов, а в сухих - содержание влаги не должно превышать пятнадцати процентов в обезжиренном веществе.
Для изготовления сыров используют натуральное и обезжиренное коровье молоко, козье и овечье молоко, сухое и обезжиренное сухое молоко, сливки и обезжиренные сливки, пахта - для молока и молочных продуктов тоже имеются свои ГОСТы.
Обязательными компонентами являются вода, закваски, ферменты, пищевые добавки, ряд кислот (лимонная, уксусная и другие), пищевые красители, препараты кальция (хлористый, фосфорнокислый), натрия и калия; ароматизаторы, витамины, биологически активные вещества (микроэлементы, йодказеин и другие) и т.д.
Все входящие в состав твердого сыра вещества должны быть указаны в его маркировке.
Номер ГОСТа по сырам - 52686-2006.
Читайте также
Зависит от региона, от вашей физической нагрузки, веса, возраста, материальных возможностей, любви к себе любимому (-мой) и т. д. Я бы определила потребительскую корзину человека, который заботится о своем здоровье и хочет употреблять в пищу полезные и необходимые продукты с очень большим разбросом, более чем в два раза, примерно 4000 р. (суперэкономия) - 10000 р. (больший выбор).
Вот примерный список продуктов.
- Качественное мясо - телятина, индейка или курица (2-4 раза в неделю).
- Рыба белая и красная, два-три раза в неделю.
- Молоко (если пьете), творог, натуральный йогурт без добавок.
- Цельные крупы ежедневно - геркулес, гречка, рис, пшено и др.
- Хлеб (немного и только после тостера), хлебцы "Кернер" или другие.
- Овощи - свежие, тушеные, маринованные и соленые - ежедневно.
- Фрукты - ежедневно, разнообразные.
- Сыр - немного, на завтрак.
- Яйца - изредка.
- Сливочное масло.
- Растительное, оливковое масло.
- Высокачественные макароны из пшеницы твердых сортов - раз в неделю.
- Картофель молодой - 1-2 раза в неделю.
- Сладости - лучше вообще исключить, заменить вялеными ягодами, изредка шоколад.
- Обязательно Омегаферол, качественные витамины и другие пищевые добавки по необходимости, например, кальций-магний и глюкозамин, если есть нужно.