Question

Привезенное вино забродило повторно, можно ли его реанимировать как-то?

Привезли с Абхазии много разливного вина. Самое дорогое при вскрытии оказалось помутневшим и забродившим повторно. Пить можно, но это уже игристое вино, а не обычное. Можно ли его как-то реанимировать?

Answer 1

Реанимировать молодое вино невозможно. Тем более абхазы - они такие абхазы ... Если молодое вино вновь проснулось и забродило, больше к этому продавцу лучше не обращаться. То бишь, вино разбавлено сырой водой, либо фрукта (из которого вино приготовлено) была изначально подпорчена - в большинстве случаев, торгуют на сторону вином из падалицы, да низкосортицы.

Если от забродившего вина не пахнет уксусом (даже слегка), то можно попытаться состарить вино новой порцией сока и дрожжей. И подсахарить. Но это уже новый процесс, понятное дело. Бутыли, гидрозатворы, условия ...

Ежели уксусом попахивает - вариантов нет. Уксусное брожение не остановить.

На самый крайний момент забродившее молодое вино можно перегнать на чачу.

Answer 2

Абхазское вино - бомба замедленного действия, проверено на себе. Раньше я не верила, но большая часть домашнего абхазского вина - контрафакт. Местные в погоне за прибылью идут на все: используют порошок, разводят соковые концентраты водой и спиртом, используют самое низкокачественное сырье-жмых. Даже на дегустациях вам могут подсунуть подделку. Дегустация - шоу, туристам дают возможность выбрать бутылку для дегустации, но те емкости, которые предназначены для продажи - закрыты, якобы в интересах клиента, чтобы вино не испортилось - кот в мешке.

Во время недавнего визита в Абхазию в конце июля 2017 года я "отдегустировала" на гагринском рынке домашние "Лыхны", купила 0,5-литровую бутылочку, выпила вечером половину и весь следующий день провела в постели с тазиком в обнимку и в двух метрах от унитаза, благо он был в номере. Не умерла, но день был потерян, а на лекарства потрачена круглая сумма денег.

Мой совет: если вино забродило, лучше вылить, не жалейте, на здоровье не экономят.

Answer 3

Если вино уже начало бродить, то никаким образом его восстановить не получится. Такой продукт подлежит утилизации.

Какой смысл его пить и реанимировать? Если началось брожение, это говорит о том, что в продукте могут начать активно размножаться бактерии. Да, спирт - это не лучшая среда для размножения микробов, но в вине обычно и много сахаров, которые поют массу пищи бактериям.

И как избавиться от них? Не кипячение же. В таком случае этиловый спирт полностью испарится, а останется невесть что.

А если выпить такой продукт, то боль в желудке и диарея обеспечены. Поэтому лучший вариант - вылить такое вино, как бы жалко его не было бы и забыть о нем.

Answer 4

Как бы Вам не хотелось его утилизировать, но это придётся и нужно сделать.

Если захотите выпить, то возможно на все 95% получите отравление.

Если захотите использовать в кулинарии, то возможно на все 95% получите испорченное блюдо.

Здоровье дороже.

Answer 5

Покупать разливное вино в Абхазии не стоит. Бодяжат его там из чего попало, особенно в местах, куда завозят туристов во время экскурсий (знаем, проходили - отдыхали в Абхазии два раза). Там даже умудряются бодяжный мед продавать. Помню как-то купили мед в злачном туристичесокм месте, а он дома забродил (вспенился). Мед! Как это возможно? Советую вам не рисковать своим здоровьем и избавиться от этого "вина".

Answer 6

Если вино забродило, то всё - его только вылить, тем более покупное винишко.

Если бы это было домашнее вино, которое было бы приготовлено Вы знали как, можно было бы его оставить и дать возможность превратиться ему в винный уксус, которым потом заправлять салаты.

То вино, что Вы привезли неизвестно как готовилось и раз оно забродило, то лучше не рисковать своим здоровьем, не жалеть - взять и вылить.

Answer 7

Нет, вино это вам, определенно нужно вылить, так как то что о оно забродило повторно, есть отчетливый признак того, что само это вино изначально, было очень низкого качества.

Кроме этого, в таком случае, уже чисто технически, у вас не получится ничего сделать и вернуть это вино из бродящего напитка снова в вино не получится, так как в нем уже появился уксус.

Answer 8

Данное вино уже подлежит утилизации, причем бесспорно, ведь оно уже оказалось забродившим и сделать с этим, к сожалению ничего не получится. Следует отправить его на утилизацию и восстановить не возможно! Попытаетесь выпить, можете сильно отравиться.

Answer 9

Если запах уксуса уже есть, то не нужно тут ничего реанимировать, просто сделайте винный, так называемый, уксус, по сути помогите забродить правильно до конца. Это уксус не тот, что в магазинах, он натуральный и полезный весьма, в малых дозах разумеется. Если уксус вам не нужен, то можно добавить сахарку и дрожжей, ну и получить себе более крепкий напиток.

Answer 10

Нет к сожалению, как-то реанимировать его не получится, придётся выливать (утилизировать).

Ну или уксус из него можно сделать, правда если вина много, то столько уксуса вам вряд ли понадобится.

Пить такое вино, тоже не советую, последствия непредсказуемые.