В сельской местности творог обычно изготавливают в домашних условиях из скисшего молока, нагревая его до очень горячего состояния, но не до кипения. Таким образом, фактически молоко проходит процесс пастеризации, т.е. бактерии, которые были в нем, почти все погибают.
Но основная проблема в том, в каких условиях готовился этот творог. Если хозяйка моет руки и всю посуду, задействованную при приготовлении творога, в проточной воде (хотя бы под рукомойником), то можно не волноваться. Но некоторые моют руки прямо в миске с водой, вытирают видавшим виды полотенцем, а творог вообще отжимают руками, чтобы с него лучше стекла излишняя жидкость. Поэтому купленный домашний творог я подвергаю термической обрабоке (например, готовлю запеканку или использую как начинку для пирожков), если не видела, как именно его готовили.
Для приготовления сметаны сначала свежее (не кипяченое) молоко пропускают через сепаратор и таким образом получают сливки. Затем эти сливки отстаивают в течение некоторого времени, пока они не загустеют до состояния сметаны. При этом сметана приобретает немного кислый вкус, а большинство бактерий опять-таки погибает. Но тут снова встает вопрос гигиены, а также соблюдения температурного режима, при котором происходил процесс преобразования сливок в сметану.
Чтобы точно быть уверенным в абсолютной безопасности таких продуктов, надо, наверное, соорудить дома настоящую мини-лабораторию с реактивами, микроскопами и прочими предметами. Ну или на всякий случай все подвергать термической обработке.
Молоко,творог,сметану,кефир,молочные йогурты.Больше всего в нашей семье идёт в употребление кефир ,т.к. растут маленькие дети и они с большой охотой пьют кефир.Пробовали приучить к молоку,с неохотой пьют его.
Для этого лучше использовать домашний творог. Я покупаю его на рынке у хозяек коров. Если у вас нет такой возможности, то подойдёт обыкновенный магазинный.В общем, я беру творог и помещаю его в блендер, добавляю туда немного сметаны или кефира, клубнику или малину и взбиваю. Получается красивая и нежная масса. Можно добавить в неё немного сахара.
Молоко можно жарить. Это первый удой после того как корова отелилась. Молоко очень густое. Бабушка жарила когда я маленькая была. Похоже на омлет)))
Правильно, что исключили из рациона молоко и всю молочку, но чтобы не лишать себя удовольствия от многих вкусных блюд, могу посоветовать употреблять кокосовое, миндальное, соевое и прочие виды растительного молока без лактозы, а вместо сыра - тофу и веганские виды сыра. Другой причиной проблем с кожей может быть глютен, попробуйте тоже исключить. Я знаю об этом не понаслышке, у одной моей знакомой было то же самое. Ей помог отказ от лактозы, а потом и глютена, но иногда рецидивы случались. Тогда она стала вегетарианкой, и все прошло. Но ее так вдохновило здоровое питание, что сейчас она уже веган и подумывает о сыроедении. Надеюсь, до этого не дойдет. Проблем с кожей больше нет, только сожаления, что не знала раньше.
