Самое интересное - сейчас так и делают..
Современная технология получения стали - это конвертерная плавка (развитие томасовского и бессемеровского процессов)..
Если просто - в конвертер (огромный стальной ковш с специальным покрытием, например шамотом, т.н футеровка, которая может быть кислой и основной) засыпают металлолом, затем заливают расплавленный чугун и продувают кислородом, при этом добавляют специальные присадки (например ферромарганец), которые выжигают ненужные примеси: лишний углерод, кремний например и особенно фосфор и серу (которые особенно ухудшают качество стали - т.н. красноломкость и хладноломкость - хрупкость при высоких и низких температурах), кроме того в присадках есть элементы, которые должны придать особые свойства, например никель, кобальт, хром, ванадий..
При этом сталь может выделять газы (кипящая сталь) и не выделять их.. Если выделяет, то это "кипящая сталь", в обозначении есть буквы кп..
А вообще "качество стали" - это прежде всего очистка стали от вредных компонентов и чем их меньше, чем сталь качественнее..
Вот коротенько так..