Вкусный и красивый суп, это настоящее искусство. А если он еще и полезный, так это действительно кулинарный шедевр. На самом деле секрет вкусного супа, это качественные продукты для него, и никак иначе. Если вы пожалеете денег и купите не самое лучшее мясо или курицу, то и суп получится весьма средненьким, если вообще съедобным (ну это худший вариант). Ну да это так, присказка, сказку вы увидите, если воспользуетесь при варке супа советами с картинки.
Первые блюда рекомендуется солить в конце их приготовления.
Если я готовлю первое блюдо без мяса, то соль кладу, когда еда почти готова, но если варю суп, или борщ с мясом, то поступаю иначе.
В кастрюлю с холодной водой кладу промытое мясо, как закипит, снимаю шум и солю бульон, затем всё делается, как обычно при приготовлении первых блюд, добавляю овощи и все остальные продукты. Перед тем, как положить зелень, я пробую еду на соль, если недостаточно, тогда добавляю, кладу петрушку, укроп, даю прокипеть и выключаю плиту.
Так что у каждой хозяйки, своя тактика в приготовлении еды.
Самое главное-это не пересолить, поэтому важно пробовать, а только потом добавлять соль.
Некоторые люди крепкие бульоны называют взвар или узвар, несмотря на то что мы привыкли считать под этими терминами что-то овощное или плодово-ягодное.
Так же осветленный крепкий бульон называется консоме. Помните как в в "Золотой Теленок":
