Маринуют в минералке, в уксусе, в размятых помидорах, лимонах или киви, в вине.
Но мне нравится мариновать в кефире- шашлык получается очень нежным и никакой молочной кислятины не чувствуется! Ещё нужно добавить соли, разных специй и зелени, на ваш вкус.
Мариновать шашлык следует не меньше одних суток. Причем маринад следует выбирать, исходя из того вида мяса (свиннина, баранина, говядина, курица). Однако есть и универсальные виды маринада - вино, минералка, вода, вино, уксус. Вместе с этим необходимо обязательно добавить специи. Не исключается и добавление лука, чеснока, майонеза.
Способов мариновки шашлыка очень много. У многих есть свой секрет. Можно допустим замариновать шашлык в вине.Естественно его нужно посолить, поперчить, добавить репчатого лука. Но про такой маринад я только слышала, сама не делала. А вот залить мясо майонезом пробовала, просто и вкусно. Знаю, что некоторые маринуют мясо в кефире. Слышала так же про пиво.
Мясо обильно посыпается крупно нарезанным луком,солится по вкусу,тщательно перемешивается,чтобы лук равномерно смешался с мясом,перчится молотым черным перцем,также равномерно и по вкусу,плотно укладывается в посуду(эмалированную),приминается,для аромата листик другой лаврушки,крышка,прохладное место и минимум 10 часов.Перед мангалом перемешать,лук удалить и жарить в своё удовольствие.Здесь аромат настоящего шашлыка.
Сколько людей - столько мнений, рецептов маринада для шашлыка великое множество и каждый выбирает лучший для себя. или придумывает свой. Мне нравится маринад из приправы для корейской моркови и лимонного сока. Пробовал замачивать мясо для шашлыка в минеральной воде, в луке, в помидорах, в майонезе, в рассоле от маринованных овощей... Жарил шашлык без замачивания, просто поливал настоем специй во время готовки. Самое главное для шашлыка - хорошее мясо.
Рецептов очень много. И сколько людей - столько и вкусов! Предложу один из рецептов. Мариновать можно разные виды мяса. Свинину,говядину или курицу. Мясо нужно порезать на порционные кусочки,сложить в кастрюлю,присыпать специями,затем уложить лук кольцами,присыпать всё это тимьяном,порезанной петрушкой,зелёным луком и кинзой. Потом залить пивом так,чтобы оно покрыло мясо со специями и зеленью и было выше всего этого на 2-4 см. Закрыть крышкой и в холодильник на 12 часов. Пиво берите тёмное не фильтрованное,2-3 луковицы,пучок петрушки,пучок кинзы,несколько перьев зелёного лука,немного тимьяна,специи - чёрный молотый перец,душистый перец горошком,красный перец.
Самый лучший маринад - это соль, перец и репчатый лук, нарезанный кольцами. Пара часов и шашлык можно жарить. Мясо в собственном соку гораздо вкуснее, чем вымоченное.
Никогда не мариную мясо ни в уксусе, ни в кефире, ни в майонезе, ни в мацони. Шашлык-то я делаю из свинины. :)
Все очень просто. Необходимо порезать мясо на куски, сложить их в емкость, лучше неметаллическую. Затем все залить обыкновенной минеральной водой с газом. Еще чуть сбрызнуть лимонным соком и оставить на пару часиков, а лучше - на всю ночь.
