Рыбу лучше не забивать маринадом.
Как вариант можно запечь рыбу в листьях хрена.
Рыбу подготовить: посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.
Листья хрена вымыть, обдать кипятком, чтобы стали мягкими, смазать одну сторону раст.маслом, уложить одну порцию рыбы и завернуть так, как обычно заворачиваете голубцы. Уложить на решетку барбекю и запекать минут 30-40. или чуть больше, если рыба крупная.
Что еще необычного можно приготовить? Когда-то я купила в Питере пакетик смеси одной фирмы. Не примите за рекламу. Если не ошибаюсь, то Костровок" или "Кострофф". "Идея на закуску. Рыба горячего копчения в духовке за 45 минут" Так, для эксперимента. Приехала домой, сделала рыбку по рецепту на упаковке и очень пожалела, что купила мало. У нас я такой смеси не видела.
Если хотите чего-то необычного, то лучше подать к такой рыбе несколько оригинальных соусов.
Я часто к рыбе подаю вот такой соус: томатная паста+ холодная вода+лимонный сок (уксус, если вам позволяет здоровье),+соль+ перец черный молотый.
Густота- по вашему вкусу и желанию.
Перемешать и дать настояться, если есть время. Если нет его, то сразу на стол.
Этот вариант можно сделать и горячим- все перемешать и прогреть на огне до первых бульков.