Как приготовить котлеты по ГОСТу?
4 ответа:
Для приготовления фарша для котлет по ГОСТу необходимы следующие ингредиенты: фарш из говядины и свинины (в соотношении - 70% говядины и 30% свинины) - всего 350 г,хлеб белый - 150 г, хлебная крошка (можно так же вместо хлебной крошки использовать панировочные сухари) - 50 г, вода (обязательно холодная) - 150 мл, лук репчатый - 1 шт., соль и перец - по вкусу.
Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Ломтики белого хлеба перед прокручиванием нужно замочить в молоке.
Фарш перемешивается до однородного состояния. Затем из этого фарша формуются котлеты среднего размера, овальной формы.
Обжаривать котлеты с двух сторон, предварительно перед жаркой обваляв каждую котлету в хлебной крошке, или в панировочных сухарях.
Конечно котлеты бывают разные, но я полагаю, что вас интересует ГОСТ на котлеты из говядины и свинины. Вот конкретный состав.
Ингредиенты
Маленький секрет по ГОСТу с ломтиков батона нужно удалить корки и замочить ы горячем молоке. А дальше все перечисленные ингредиенты перемолоть на мясорубке и смешать добавить соль и специи и обвалять в панировочных сухарях.
Вот как показано на картинке, а дальше остается только пожарить.
<h2>Котлеты по ГОСТу</h2>
Вначале берем необходимые продукты для приготовления в соответствующих пропорциях:
Соединяем мясной фарш, хлеб, соль, перец, измельченный лук по желанию и вливаем в массу ледяную воду, перемешиваем. Перемешивать нужно хорошо, чтобы масса стала вязкой.
Формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на сковородке с двух сторон до готовности.
Рецепт несложный, а котлетки получаются очень вкусными.
Рецепт Гостовских котлет:
Нам понадобится:
- по 250 гр. : свинины и говядины ;
- 2 куска батона ;
- 100 мл. молока ;
- зубчик чеснока ;
- 1 луковица ;
- панировочные сухари ;
- по щепотке : соли и черного перца ;
- растительное масло.
Приготовление котлет:
С батона нужно убрать корки, мякоть залить теплым молоком.
Мясо нужно пропустить через мясорубку, лук и чеснок тоже, посолить, поперчить и смешать с хлебной массой. Вымесить фарш.
Сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарить котлеты с двух сторон до хрустящей корочки, затем залить горячей водой на 1/3 и под крышку на средний огонь до готовности.
Читайте также
Ингредиенты для ватрушек с творогом по Госту:
0,5 кг. муки ;
125 гр. сливочного масла ;
160 мл. воды ;
10 граммов дрожжей (не сухих);
125 гр. сахара ;
5 гр. соли ;
1 яйцо.
для начинки:
0,5 кг. творога ;
130 гр. сахарного песка ;
20 гр. муки ;
1 яйцо ;
пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
220 гр. муки нужно смещать с 160 гр. воды и 1 гр. дрожжей. Оставить в теплое место на 4 часа . Получилась опара
В опару замесить все оставшиеся ингредиенты (кроме начинки), месить тесто не менее 1й5 минут.
Тесто нужно поделить по 50 гр. , скатать круглые шарики, на противень уложить пекарскую бубагу и на нее шарики теста, с расстоянием друг от друга в 6 см. Накрыть чем - нибудь, чтобы тесто не ветрило. Оставить на 2 часа в комнатных условиях.
Творог смешивам с сахаром и яйцом - это начинка.
Каждый шарик теста нужно посередине придавить донышком стакана, получится углубление в ватрушке для начинки.
В углубления выкладываем творог и смазываем яйцом.
Духовку греем до + 230 гр. , ватрушки настаиваются в это время примерно 20 минут.
Печь в течениеи 15 минут.
Жарю котлеты много лет по одному и тому же рецепту: фарш смешанный из говядины, свинины и курицы в равных частях. Добавляю лук и чеснок: одна большая луковица и 2-3 зубчика. Мясо не взвешиваю, но смешиваю в одной миске постоянно, это примерно 500-700 грамм. Размачиваю два ломтя черствого белого хлеба, вымачиваю до рыхлой каши.
Смесь котлетную хорошенько вымешиваю, приправы - разный перец и розмарин. Отбиваю в этой же посуде, делая несколько ударов всей массой о дно. После этого оставляю на некоторое в холодильнике — не менее получаса, потом можно готовить.
Жарю на электроплите в чугунной сковороде на 4-ке. Ни в чем котлетки не обваливаю, формирую мокрыми руками. Обжариваю слегка, без корочки с обеих сторон, вынимаю. Закладываю вторую партию, а после все вместе тушу на 1-е, 10-15 минут.
Всегда пышные и мягкие котлетку, улетают в один присест.
