Мы это называем это "КЕЧУНЕЗ", и варганим его регулярно, под шашлыки или жаренные колбаски...
В одинаковых пропорциях смешивается майонез и кетчуп, мелко нарезается зелень, можно для вкуса добавить чесночка, это на любителя, и "кечунез" котов, быстро и реально вкусно.
Приятного вам аппетита, и хорошего настроения !
P.S. Блин, пока подходящую фотку искал, слюна завыделялась...
На 5 литровых банок делаем рассол:
7 ст. воды, 6 ст. л. кетчупа "Чили", 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 200 г уксуса.
Кетчуп можно положить и не острый, да и количество можно изменить по вкусу.
На дно банки кладем укроп, 5-6 зубчиков чеснока, складываем огурцы.
Маринад кипятим и сразу же заливаем им огурцы, стерилизуем литровые банки 10 мин. и закатываем.
Совсем недавно нашла и "обкатала" очень простой рецепт Кетчупа. Сперва сделала пробную партию вполовину от указанного в рецепте и обалдела какой он вкусный.
<hr /> <h2>Рецепт:</h2>
- Помидоры - 3 кг
- Яблоки - 0,5 кг
- Лук - 0,25 кг
- Чеснок - целая головка
- Сахар - 0,3 кг (1,5 стакана)
- Соль - 30 грамм (1,5 столовые ложки)
- Яблочный уксус - 50 грамм
- Специи по вкусу (базилик, перец черный, красный)
<hr />Приготовление кетчупа я разбила на два этапа:
Бланширую так - в кипящую воду в кастрюлю опускаю все помидоры, варю их там примерно 10 минут, воду сливаю и жду пару часов, пока они совсем остынут, чтобы не испытывая дискомфорт, очищать их.
Приступаю к приготовлению соуса.
В кастрюлю первым нарезать Лук полукольцами, Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать большими кубиками, Чеснок очистить и нарезать.
Затем приступаем к снятию кожуры с помидоров. Обработав примерно половину, включаем медленный огонь и продолжаем докладывать в кастрюлю помидоры.
Варить необходимо до размягчения лука - примерно 20 минут.
Снять с плиты и с помощью ручного блендера всё измельчить.
Поставить обратно на средний огонь, неплотно прикрыть крышкой, дать закипеть и варить, помешивая, 40 минут.
Засыпать сахар, соль, уксус и специи и варить еще 10 минут.
Разлить по стерильным банкам и перевернуть. Оставить до остывания.
<hr />Из перечисленного объема, получается примерно 3,2 литра Кетчупа.
<hr />Приготовить соус из томатной пасты довольно просто.
Но, готовят все хозяюшки по-своему. Кто-то предпочитает делать томатную пасту из свежих помидоров, ошпарив их и сняв с них кожицу, измельчив в блендере.А так же добавляет репчатый лук (свежий или обжаренный) и так же измельчает блендером.
А кто-то покупает готовую томатную пасту в магазине.
Я делаю быстрый и вкусный томатный соус со следующими ингредиентами:
Томатную пасту выложить в кастрюльку.
Подогреть на умеренном огне.
Добавить растительное масло, соль, сахар, перец, сушенные травы.
Перемешать.Затем добавить чеснок.Вновь перемешать.
Дать закипеть и выключить. Соус готов.
Дать соусу остыть и можно готовить с ним блюда или подавать к столу.
Соус не является продуктом длительного хранения.Поэтому стоит употребить либо в пищу в течении 3 дней.
Либо перелить в пластиковый стаканчик или контейнер и убрать в морозилку.
Я предлагаю приготовить остро-сладкий пряный кетчуп, который можно подать к спагетти, шашлычку, или съесть с ним сосиску.
И вкус, и консистенция, и цвет этого кетчупа напоминают магазинный. А готовить его очень просто.
Пропустить через мясорубку 4 кг помидоров, 0,5 кг репчатого лука и столько же яблок кислого сорта, например, "Антоновка". Полученную массу варить 2 часа, затем протереть через сито и добавить половину чайной ложки молотой корицы, такое же количество гвоздики и красного перца, 200 г уксуса, столовую ложку соли и 200 г сахара. Варить еще один час, после чего герметично укупорить в стерильные банки.
Если Вы любите острый кетчуп, то можно добавить по вкусу жгучий перец или перчик-чили.
