Для приготовления грибов с томатом пригодны следующие виды грибов: белые, подосиновики,подбере<wbr />зовики,маслята,мохови<wbr />ки,рыжики, лисички, шампиньоны.
Грибы надо отсортировать, у больших грибов отделить ножки от шляпок, а мелкие консервируют целиком.
Грибы промывают в проточной воде. Далее варят в подсоленной и подкисленной воде(20г соли и 4г лимонной кислоты на 1л воды) при слабом огне , помешивая и периодически снимая пену. Когда грибы опустятся на дно варку заканчивают. Грибы сливают через дуршлаг и дают стечь жидкости.
Отваренные грибы тушат на подсолнечном масле, пока не станут мягкими и добавляют в них 15г соли, 50г сахара и 200г томат.пасты, 200г воды, 4 лавровых листа и 2ст.ложки 5% столового уксуса на 1кг грибов.
Готовые грибы помещают в банки и накрывают крышками и ставят в кастрюлю с подогретой до 70град водой на стерилизацию на 30мин. По окончании стерилизации банки укупаривают и ставят на воздушное охлаждение.
Этот кетчуп придаст новый вкус блинам, оладьям, сырникам и кашам.
Для его приготовления нам нужно : 1 кг вишни без косточек, 300 грамм сахара, перец молотый ( чёрный, душистый, красный ), гвоздика, корица, сухая аджика, соль - по вкусу; 1 ст. ложка 9 % уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, картофельный крахмал.
Вишню промываем и удаляем косточки. Затем засыпаем сахар и оставляем на 1 - 2 часа , чтобы вишня дала сок. Ставим вишню на медленный огонь, доводим до кипения, помешивая. После варим ещё постоянно помешивая 20 минут. Горячую массу процеживаем через сито, а затем протираем ягоды лопаточкой или блендером.
В готовое пюре добавляем специи, растительное масло и оставшийся сироп. Консистенция должна быть как сметана. Если масса жидковата, то разводим крахмал в остывшем сиропе и добавляем в массу.
Затем всю смесь ставим на медленный огонь и доводим до кипения, добавляем уксус и варим в течении 3 - 5 минут.
Этот кетчуп хорошо подходит и к рыбе, и к птице.
Мы это называем это "КЕЧУНЕЗ", и варганим его регулярно, под шашлыки или жаренные колбаски...
В одинаковых пропорциях смешивается майонез и кетчуп, мелко нарезается зелень, можно для вкуса добавить чесночка, это на любителя, и "кечунез" котов, быстро и реально вкусно.
Приятного вам аппетита, и хорошего настроения !
P.S. Блин, пока подходящую фотку искал, слюна завыделялась...
Нарезаем на дольки 5 кг помидор, вместе 1 ст. измельченного репчатого лука распариваем под крышкой.
Затем протираем массу через сито, полученный сок увариваем наполовину.
Добавляем 1 ст. л. соли, 1 ст. сахара и пряности в мешочке - кусочек корицы, 1 ч. л. гвоздики и 0,5 ч. л. семян сельдерея.
Доводим до кипения, и варим 5-10 минут.
Затем пряности вынимаем, а готовый кетчуп разливаем по банкам и укупориваем.
Делали такой эксперимент. Добавили к предварительно обжаренному луку с морковкой несколько ложечек хреновины, получилась пикантная заправка к нашей курице, которую запекали в пакете для запекания (в духовке). Это заправка может служит и отдельным гарниром, если добавить в нее стручковую фасоль, цветную капусту и слегка потушить.