Если рыба тухлая,то она издает специфический запах, который невозможно не заметить. Конечно, есть сейчас умельцы, которые заглушают запах. Еще можно попробовать нажать на рыбу: если нажать пальцем на такую рыбу, то образуется вмятина. Если рыба продается без головы, то тоже стоит задуматься, т.к. известно,что рыба гниёт с головы. Еще тухлая рыба имеет зеленоватый оттенок.
Я уже на почти такой вопрос здесь давал ответ . Всегда и везде кто знаком с азами кулинарии часто приходится сталкиваться с готовкой практически одновременно блюд из мяса и рыбы . Так вот руки мыть приходится постоянно и посуду тоже вот для таких особых случаев делают следующее - берут лимон свежий режут на несколько частей и забрасывают в таз с водой и хорошенько мнут руками . В этой воде моют руки ножи после обработки рыбы и посуду . Способ очень древний не требует вредных моющих средств , да и средства не удаляют полностью запах а лимон удаляет проверенно веками и опытом .
Если не помогает мытье то попробуйте протереть тряпочкой смоченной уксусом 7-9%. Уксус хорошо удаляет запах, там где не помогает уксус поможет лимонный сок. Эти маленькие хитрости должна помнить хорошая хозяйка.
Запах старой рыбы может быть довольно настойчивым, но есть несколько способов, которые могут помочь устранить его при приготовлении:
Вымойте рыбу: перед приготовлением тщательно вымойте рыбу в проточной воде. Это поможет удалить лишние остатки и уменьшить запах.
Используйте лимонный сок: добавьте нарезанный лимон или выжмите немного лимонного сока на рыбу перед приготовлением. Кислота лимона может помочь уменьшить запах.
Используйте уксус: промойте рыбу в растворе воды и уксуса (в пропорции 3:1) перед приготовлением.
Используйте приправы: добавление ароматических трав и приправ, таких как базилик, розмарин, тимьян или карри, может помочь уменьшить запах.
Проморгайте рыбу в молоке: вымочите рыбу в молоке на 15-20 минут перед приготовлением. Молоко помогает уменьшить запах рыбы и смягчить ее вкус.
Используйте уголь для фильтрации: перед приготовлением рыбы можно разместить кусочек активированного угля в близости от нее. Уголь может поглотить запахи и уменьшить их.
Но лучше всего избежать запаха старой рыбы, покупая свежую рыбу и храня ее в холодильнике или морозильной камере в течение короткого времени.
бывает что аттрактанты действительно портят клев и разгоняют рыбу, но так же бывает и наоборот-активируют клев и провоцируют осторожную рыбу на поклевку.
Существует общее правило применения ароматизаторов: чем вода теплее-тем слаще должен быть ароматизатор, и наоборот-чем холоднее, тем резче, острее и так далее.
иными словами весной и осенью чаще всего применяют ароматизаторы чеснок, специи, перец и так далее. Летом-ваниль, клубника, шоколад, мед, бисквит, ананас. А осенью креветка, краб, чеснок, специи, перец.
на самом деле различных аром большое множество, и всех их перечислить невозможно, так как каждый сезон появляется что то новое.
