А я люблю селедочную икру (как и любую другую). Поэтому:
- Ее можно засолить. 300 грамм икры складываете в эмалированную кастрюльку. Заливаете рассолом - на стакан воды, 1 столовая ложка соли (для малосольной) и 1 ст. ложка растительного масла. Сверху кладете пару лавровых листиков, и закрыв крышкой, убираете в холодильник. Через 12-15 часов ее можно кушать, по такому рецепту икра получается не очень соленая и очень вкусная. Если добавить больше соли (2-2,5 ложки), то ее можно будет кушать уже через 2-3 часа.
- Пожарить на сковородке на растительном масле, немного посолив. Тоже очень вкусно с хлебушком.
Ястычной икра - это такая икра, которую засаливают и продают в ястыках, в неочищенном виде. Такой продукт значительно уступает по качеству остальным видам икры. Часто ястычная икра бывает
пересоленной и не сохраняет большинство полезных свойств.
Самая крупная икра у кеты - 4-6 мм в диаметре. Но икра разных видов лососевых рыб отличается не только по размеру, но и по составу ценных веществ, цвету, плотности оболочки. К примеру, у кеты икра плотная, оранжевого цвета, а у нерки - с более тонкой оболочкой ярко-красного цвета.
Так что полезна любая икра. Но на мой взгляд самая вкусная и самая полезная это икра кеты ( красная) особенно приготовленная в домашних условиях и сразу после вылова рыбы. Недаром ее давали молодоженам , в прошлом веке ее считали афродизиаком.
Даже если соблюдены все правила хранения продукта, это не гарантирует то, что по истекут срока годности его можно применять в пищу. Хотя я сам, если уверен в продукте, если он нормально пахнет, не покрыт плесенью, сохранен "съедобный" вид, могу употребить его в пищу. Но делать это не рекомендуется. Откройте, понюхайте, если все с икрой в порядке, я думаю ее можно употребить, но на свой страх и риск.
