Как приготовить севиче из лосося?
Вкусное севиче получается из только что пойманной рыбы.
Так как рыба употребляется без тепловой обработки. Лосось должен быть самый свежий, только тогда он получится сочный и нежный.
Сначала приготовьте маринад, в котором будет готовиться лосось.
В классическом рецепте обязательно присутствует лайм. Он наиболее кисло-острый, что и надо для приготовления севиче.
На 400-500 гр лосося -
Для маринада возьмите 1 лайм и по 1 шт лимон и апельсин (можно грейпфрут).
Отожмите из цитрусов сок и добавьте в него по 2 стол. ложки соевого соуса и оливкового масла. Всыпьте половину чайной ложки молотого красного перца чили.
Тушку филе надо порезать не очень мелко и залить маринадом. Оставьте на несколько минут, пока вы подготовите овощи.
Овощи: порежьте кубиками 2 мясистых помидора (тонкокожие не берите) и полукольцами 1 небольшую красную головку репчатого лука. Оливки (1 банку) нарежьте кружочками.
Добавьте овощи в миску с лососем и перемешайте. Все ингедиенты должны быть покрыты маринадом.
Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 15-20 минут.
Для сервировки используют тарелки или креманки. Перед подачей маринад слейте, разложите севиче по порциям и украсьте листьями кинзы или морскими водорослями.
Чтобы приготовить это блюдо, в первую очередь промоем и просушим сто пятьдесят грамм свежего лосося. Порежем рыбку на небольшие кусочки в форме квадратиков со стороной два сантиметра. Отожмём из половинки лимона сок и выльем его на кусочки лосося. Уберём рыбину в сторонку мариноваться. Измельчим горошины перца. Разрежем авокадо вдоль и уберём косточку. Авокадо почистим и меленько порежем. Очистим пару долек чеснока, измельчим его и добавим к авокадо. На тарелку положим авокадо, поверх авокадо выложим кусочки лосося, выльем выжатый лимонный сок и посыпем измельчённым перцем. Наверх положим листики рукколы. Севиче из лосося готово. Приятного аппетита!
Суши «сяке» – рецепт приготовления японской кухни.
Ингредиенты:
Рис для суши су-меси
Семга – 100 г
Для приготовления японского рецепта суши «сяке» из заранее приготовленного теплого риса сформовать небольшие брусочки. Семгу нарезать тонкими ломтиками. На сформованный рис выложить ломтики семги и слега прижать с боков к рису. Суши «сяке» готовы. Готовые суши сяке выложить на порционную тарелку и подать с соевым соусом, васаби или маринованным имбирем.
Я делаю так: Ингредиенты: 300 грамм филе лосося; цедра половинки лимона; 10 грамм корня имбиря; пучок укропа; 25 грамм соли; 10 грамм сахара: перечная смесь.
1.Филе лосося помыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем, вытянуть из него пинцетом мелкие косточки.
2.На самой маленькой насадке терки натереть цедру половины лимона.
3.Очистить корень имбиря и натереть его на терке.
4.Измельченную цедру и имбирь положить в глубокую миску, добавить изрубленный на мелкие части укроп.
5.Добавить в миску соль, сахар и перечную смесь.
6.Разровнять половину приправ по дну подготовленной емкости для маринования, положить кожей вниз цельный кусок филе лосося и посыпать сверху второй половиной приправ.
7.Прижать филе лосося гнетом, чтобы оно быстрее пустило сок и пропиталось приправами. Поставить в холодильник мариноваться в течение 12 часов.
8.После маринования филе лосося очистить от приправ, а также удалить с него кожу. Маринованный лосось с имбирем и лимоном готов. Его можно использовать для приготовления бутербродов, салатов и различных рулетов. А какие вкусные получаются блины с лососем!
Хочу предложить свой вариант приготовления Лосось по - французски, именно под таким названием я и нашла в каком то журнале этот рецепт (готовится очень просто, быстро и всем нравится), а для его приготовления нам нужно:
Сначала в сковороду или форму для выпечки кладём филе лосося кожей вниз, посыпаем солью и отправляем в предварительно нагретую до 30 градусов духовку. Готовим минут 15.
В это время в небольшой кастрюльке растопим сливочное масло, затем добавляем муку (не выключая огонь), всё перемешиваем. После этого вливаем сливки и вино, готовим на медленном огне до загустения, периодически помешивая. Снимаем с огня, солим и перчим, перемешаем.
Далее просто достаём лосося из духовки и подаём его на стол, полив соусов и посыпав рубленным укропом или иной зеленью. Украсить можно дольками лимона.
возьмите самое главное - лосося, и следующие ингредиенты: сыр сливочный, огурец, яйца, лимон, соль, перец, укроп. для начала отварите яйца, помойте укроп - стряхните его чтоб с него ушла вода. помойте огурец и лимон. положите на кухонную доску филе лосося, оно должно быть толщиной приблизительно 5 миллиметров. в блендере взбейте яйца, цедру с половины лимона,ль, перец, укроп. и намажьте лосося сверху, как масло на хлеб, после сверните лосось в рулет и нарежьте полосочками. выложите на тарелку, блюдо готово!
Для приготовления будут нужны 900 грамм филе лосося, полстакана мёда, 2 большие ложки кунжутного масла, треть стакана соевого соуса, 1 долька измельчённого чеснока, 1 маленькая ложка намолотого имбиря, половина маленькой ложки поваренной соли, половина маленькой ложки намолотого белого перца.
В миску поместим все ингредиенты и как следует венчиком перемешаем. В форму положим лосося и польём маринадом. Прикроем форму плёнкой и на 6 часов уберём в холодильник для маринования. Через 6 часов достанем форму из холодильника. Рыбу положим на бумажное полотенце, а маринад выльем в кастрюльку и на огне подержим 5 минут до уменьшения жидкости наполовину. Снимем с огня и уберём в сторону.
На сковородке растопим сливочное масло, положим лосося кожей вниз и 3 минуты пожарим. Через три минуты отправим сковородку на 5 минут в разогретую до 240 градусов духовку.
Через 5 минут вытащим лосося из духовки, переложим в форму, польём глазурью и отправим назад в духовку на 4 минуты. Готового лосося в глазури вытащим из духовки, посыпем кунжутом и подадим на стол с рисом. Приятного аппетита!
