Question

Лосось горячего копчения как приготовить, какой рецепт?

Answer 1

ВЫ знаете как делают рыбу горячего копчения, все достаточно легко и просто, чистите рыбу не снимая с нее чешуи,посыпаете её желательно крупной солью,приправы и специи можно добавлять по вашему вкусу и желанию, укладываете рыбу в коптилку, копчение нужно производить желательно на ольховых и других видов древесины не выделяющих смол и других примесей,коптить желательно на среднем огне,что бы рыба не сгорела, иногда можно приоткрывать коптилку для того,что бы выпустить лишнюю влагу,но это делается не часто и не надолго, удачи вам в приготовлении пробуйте,учитесь....

Answer 2

Лосось горячего копчения

Ингредиенты:

• 1 лосось
• 2 чайные ложки меда
• 3 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка молотой паприки
• 2 лавровых листа
• 3 бутона гвоздики
• сушеные пряные травы

Приготовление: выпотрошить рыбу, отрезать хвост и голову, разделить рыбу на 2 филе, вымыть и обсушить на бумажном полотенце.

Смешать соль с медом, паприкой, перцем, пряными травами, гвоздикой и измельченным лавровым листом. Намазать смесью рыбу, завернуть в пищевую пленку и убрать на 12 часов в холодильник.

Обсушить слегка бумажным полотенцем и положить на решетку, поместить в коптильню и готовить полчаса. Дать остыть и завернуть в пергаментную бумагу, убрать в холодильник. Хранить в течение пяти дней.