Чтобы деревянные шпажки не пригорели нужно перед их использованием замочить шпажки в воде на час, некоторые используют бамбуковые шпажки, они удобные и не подгорают,но на деревянных шпажках мясо получается вкуснее, как будто его на костре пожарили, пахнет костром.
Мне нравится использовать покупной кетчуп - экономится времени на приготовление соуса. Но можно приготовить и соус из помидоров, он будет даже вкуснее покупного! С ингредиентами можно экспериментировать, но вот приведу я Вам только основные составляющие.
Возьмите полкило помидоров, болгарского перца (столько, сколько лично Вам необходимо, я беру 3 перца), несколько зубчиков чеснока (5-6 зубчиков хватит), зелени (укропа). Все прокручиваем через мясорубку, затем добавляем хрена/соли/перца/ по вкусу. Готово! Употребить немедленно!
Вот что примерно получится:
Приятного аппетита!
Очень часто мариную и готовлю курицу для приготовления шашлыка. Шашлык готовим обычно на даче, на мангале. Мариновать курицу можно по - разному, вкусы меняются:
- в настоящее время курицу для шашлыка мариную только с помощью соли, черного молотого перца, молотого кориандра, репчатого лука, который натираю на крупной терке, все это хорошо втираю в курицу,
- можно замариновать курицу с применением специй, приправ для курицы и минеральной воды с газом,
- маринад с майонезом, репчатым луком, специями и приправами, которые специально продаются либо для курицы, либо для шашлыка, но лично для меня это жирновато.
Вот в чем я не рекомендую мариновать курицу, так это киви - мясо курицы и без того очень нежное и быстро готовится, а киви может очень сильно "размягчить" мясо - получится невкусно.
Соус делаем всегда разный. Несколько видов. Но чаще томатный. Берём кетчуп лечо. У нас правда своего изготовления лечо, на пол стакана этого лечо, добавляем маринад в котором мариновался лук с мясом - треть стакана. На водяной бане доводим до кипения и отключаем, туда добавляем зелень мелко нарубленную.Всё готово, вкусно попробуйте. Но, мужчины у нас иной раз туда ещё добавляют уксус, но это уже в отдельную посуду мы им разливаем соус.
Я мариную кусочки куриного филе в смеси растительного масла (можно подсолнечное, лучше оливковое) и соевого соуса примерно полчаса, можно подольше. Базовая пропорция - 100г масла +3-4 стол.ложки соуса, количество можно увеличить пропорционально количеству мяса. Можно добавить приправу для курицы (без соли, т.к. соевый соус уже соленый) или любые травы, которые Вам по душе. Замаринованную таким образом курицу можно употребить на шашлык, а можно слегка обжарить на сковороде и запечь в духовке ок.20 минут, полив остатками маринада. Получается очень нежно и сочно.
