Варенье-пятиминутка: 1 кг клубники (земляники,"виктории")засыпать сахаром 500 г на ночь. Днем поставить на сильный огонь,помешивая,довести до кипения и кипятить ровно 5 минут. Закатать в банки сразу, как компот. Ягодки будут мягкими. Я же делаю варенье так:Так же засыпать 1 кг ягод сахаром 1 кг. Днем добавить сок лимона 3 ст.л. или лимонной кислоты на кончике ножа. Довести до кипения, немного остудить. Процедить через дуршлаг сироп и уваривать его на медленном огне минут 30. Затем выливаем его обратно к ягодам и довариваем варенье до конца минут 20-30. При таком способе варенье не теряет красный цвет и ягодки цельные, не разваренные.
Если ягоды не кислые и созрели в период жары, то можно 1 к 1 , но если были на кануне дожди или мало солнца то лучше 1 к 1,5 или даже к 2. Засыпьте 1 к 1 и посмотрите если сахар намок весь за 2 часа добавьте еще половину.
Моя мама, когда варила варенье всегда соблюдала пропорцию 1 к 1,5, т.е.на 1 кг ягод добавляла 1,5 кг сахара. В таком случае варенье получается сладким и отлично стоит при комнатной температуре. При подмерзании, например у задней стенки холодильника такое варенье не редко засахаривалось и теряло свою привлекательность и вкус.
Засыпушку из клубники мама готовила из пропорции 1 к 2, т.е. на 1 кг протертых ягод добавляла 2 кг сахара. Хорошенькл перемешивала и хранила в холодильнике или в подполе.
Я же не любитель подобных сладостей и готовлю клубнику на зиму несколько иначе.
Мытую ягоду я немного переменаю толкушкой или пропускаю через мясорубку, а затем добавляю чуть-чуть сахара. Может быть около стакана на 1 кг ягод. Если честно даже не мерила никогда. Потом перемешиваю и раскладываю по пластиковым баночкам объемом 200 грамм. Баночки с ягодным наполнением замораживаю в морозильной камере. А зимой достаю и размораживаю. Ягодка как свежая и не переслащеная.
Конечно можно сварить такое варенье, потому что "Викторией" называют крупную клубнику. А на самом деле клубника "Виктория" называется садовой земляникой. Поэтому варите варенье из этой клубники обычным способом.
Ингридиенты:
- Клубника спелая, крупная - два килограмма;
- кислота лимонная - десять грамм;
- сахарный песок - три с половинной килограмма;
- водка - сто двадцать миллилитров;
В начале клубнику естественно надо помыть, перебрать, оторвать зеленые листочки. Клубнику прокладываем слоями, просыпаем сахарным песком и сбрызгиваем лимонной кислотой, водкой. Далее я все ставлю в холодильник на сутке. Пусть все пропитается.
Через сутки ставлю на газ, варю всю массу, тщательно помешивая. Варя двадцать минут, то делая сильный огонь, то минимальный. Далее даю варенью остудитьс\я. Потом можно и по банкам его разложить.
