Есть много вонючих газов, например, хлор или его соединения. Но в данном случае, думаю, речь идет о сероводороде, вот уж чей запах не назовешь приятным. Следует учесть, что сероводород выделяется при разложении белков и аминокислот, в растительных останках их содержится не так много.
На ваш вопрос есть много ответов и приведу к примеру профессии : преподавателем биологии или химии , ветврачом , зооинженером ,патологоанатом . я вот к примеру сдала биологию и химию и учусь на ветврача .
С точки зрения русского языка вряд ли можно некую бяку сочетать с предлогом "Благодаря". Ну типа как "благодаря упавшему на него кирпичу он откинул копыта". Возможно, в каких-то особых случаях это и можно считать со стороны кирпича благодеянием, но скорее всё же это не типовой случай...
Это, надо с грустью заметить, весьма распространённая речевая ошибка. Такой ляп нередко встречается даже, страшно сказать, у журналистов, для которых нормальная русская речь - первейшая профессиональная обязанность...
С точки зрения химии, сомнения вызывает "разными видами азотных окислов". Разные виды азотных оксидов если что и "размножат", то азотную кислоту, с соответствующими для водоёма и его обитателей последствиями. Правильнее было бы сказать - азотных соединений, тем паче что основа азотных удобрений - селитра (разная) или мочевина, а вовсе не окислы азота.
С точки зрения биологии (правда, я в биологии не специалист - впрочем, как и в химии), избыток азотных удобрений способствует размножению не организмов вообще, а вполне конкретных - одноклеточных водорослей.
Углеводы. Точнее их сложные формы. Вступая в реакцию со слюной, в которой содержатся ферменты, углеводы частично расщепляются до глюкозы, фруктозы, сахарозы.
Это легко проверить с помощью хлеба. Чем дольше его жевать, тем более ощутим сладкий вкус во рту от глюкозы и др. простых углеводов.
Вообще-то аналогичные процессы деструкции идут при любом нагревании пищи (например, образование корочки при жарке или выпечке хлебобулочных изделий). То есть вопрос можно ставить шире - любое блюдо, подвергнутое тепловой обработке, в природе не встречается и дикие животные его не едят.
Что касается вреда или пользы, то карамелизация означает разрушение сахаров на более мелкие молекулы полимеров и мономеров. В принципе, аналогичные процессы идут не только при нагревании, но и в пищеварительном тракте, только в данном случае под действием ферментов. Так что тепловая обработка (в том числе и получение карамели) всего лишь упрощает процесс её переваривания.
