Question

У глюкозы, фруктозы и галактозы одинаковая формула?

С6Н12О6 - это формула общая для пентоз, к которым относятся глюкоза, фруктоза и галактоза.

Получается что для каждого углевода из этих трех формула одна и та же. Как же их тогда химически на письме различить?

Answer 1

У пентоз пять атомов углерода. Моносахариды фруктоза, глюкоза и галактоза имеют в своем составе шесть атомов углерода и их собирательное название - гексозы.

Сокращенная формула по количеству атомов каждого элемента (углерода, водорода и кислорода) у этих трех веществ действительно одинакова. Но если нарисовать линейную формулу каждого вещества, то станет понятно, что они не одинаковы. Глюкоза это исходный "прототип" среди гексозных моносахаридов, так считается. Все, что от нее отличается - считается изомерами, которые имеют разные химические и физические свойства.

Глюкоза на рисунке линейной формулы выглядит так:

Галактоза на рисунке линейной формулы выглядит так:

Фруктоза на рисунке линейной формулы выглядит так:

Если внимательно посмотреть на формулы, то в них Вы заметите отличия. Кажется, что нет ничего особенного в том, что "закорючку" в другую сторону нарисовали. Но в действительности это разные вещества, они разные на вкус, цвет, температуру плавления и кипения и многое другое. Кстати аскорбиновая кислота тоже является гексозой, посмотрите ее формулу, если не лень, она искорежена, что даже не скажешь с первого раза, что это может иметь какое-то сходство по химическому составу с гексозными моносахаридами. Она вообще кислая, а эти все сладкие...