Кофермент - это небелковая, действующая часть фермента. А белковая - апофермет.
Rustiknas,
молекулярная биология неплохо справилась с ответом на вопрос:
Всей биохимией клетки командуют ферменты, а информация об их структуре записана в ДНК.
Вот здесь и всплывают вопросы, о котором наука не хочет задумываться:
а кто руководит этой сложнейшей и точнейшей биолабораторией?
Где хранятся программы этих живых вутриклеточных механизмов?
Кто отслеживает то, как идут эти процессы синтеза?
Ответ давно известен: этот незримый организатор и руководитель -
душа клетки.
Без неё клетка умерла бы.
Клетке доступны все эмоции, биосинтез - только часть жизни клетки как
движения человека выражают его внутреннюю психическую среду.
Вообще-то аналогичные процессы деструкции идут при любом нагревании пищи (например, образование корочки при жарке или выпечке хлебобулочных изделий). То есть вопрос можно ставить шире - любое блюдо, подвергнутое тепловой обработке, в природе не встречается и дикие животные его не едят.
Что касается вреда или пользы, то карамелизация означает разрушение сахаров на более мелкие молекулы полимеров и мономеров. В принципе, аналогичные процессы идут не только при нагревании, но и в пищеварительном тракте, только в данном случае под действием ферментов. Так что тепловая обработка (в том числе и получение карамели) всего лишь упрощает процесс её переваривания.
В каждом организме непрерывно происходит обмен веществ, слагающийся из огромного числа разнообразных химических реакций. Отдельные химические реакции осуществляются в организме с необычной легкостью, в то время как то же самое вещество вне организма изменяется с большим трудом. Это объясняется тем, что в организме имеются катализаторы белковой природы – ферменты, которые ускоряют течение отдельных химических реакций.
Все ферменты до недавнего времени делили на два класса – ферменты, состоящие исключительно из белка, и ферменты, состоящие из белковой части (апофермен) и небелкового компонента, называемого простетической группой. Простетические группы, легко отделяемые от белковой части фермента, называют коферментами.
Ферменты разделены на шесть классов:
- Оксидоредуктазы – ферменты, катализирующие окислительно-восстан<wbr />овительные реакции (каталаза, пероксидаза и др.)
- Трансферы – ферменты переноса отдельных группировок (остатков фосфорной кислоты, остатков моносахаридов и аминокислот) от одного соединения к другому (гликозилтрансферазы<wbr />).
- Гидролазы – ферменты, катализирующие расщепление сложных органических соединений при участии воды на более простые (гидролиз) (липаза, пектиназа и др.)
- Лиазы – ферменты, катализирующие реакции негидролитического отщепления каких-либо групп от субстратов, при этом образуются двойные связи.
- Изомеразы – катализируют превращение химических соединений в их изомеры.
- Лигазы (синтетазы) – катализируют соединение двух молекул, связанное с потреблением энергии макроэргических связей АТФ.
Автор всё перепутал! В "пробирке" или в "колбе" химики могут синтезировать огромное множество биологически активных соединений. Но если не использовать уже готовые оптически активные соединения (автор называет их "левыми" и "правыми"), то в результате синтеза всегда получится смесь двух антиподов в равных количествах. А вот в природе всегда синтезируются только "правые" или только "левые" оптически активные соединения. Пока неизвестно, что дало первоначальный толчок к асимметрии в природе.