Моносахариды (моно-один), например глюкоза, это самые простейшие углеводы, состоящие из одного звена молекул, поэтому они легче всего усваиваются организмом человека и всех остальных животных. Дисахариды (ди-два) это более сложные углеводы, состоящие из двух цепей молекул. Например сахар лактоза. А полисахариды (поли- много)или иначе гликаны- это самые сложные углеводы состоящие из множества цепей молекул и они усваиваются сложнее чем моно- и дисахариды. Примеры полисахаридов- крахмал, целлюлоза. Практическое знание о моно-, ди- и полисахаридах сложно преувеличить. Это и медицина и пищевая промышленность и многое другое.
Кофермент - это небелковая, действующая часть фермента. А белковая - апофермет.
Rustiknas,
молекулярная биология неплохо справилась с ответом на вопрос:
Всей биохимией клетки командуют ферменты, а информация об их структуре записана в ДНК.
Вот здесь и всплывают вопросы, о котором наука не хочет задумываться:
а кто руководит этой сложнейшей и точнейшей биолабораторией?
Где хранятся программы этих живых вутриклеточных механизмов?
Кто отслеживает то, как идут эти процессы синтеза?
Ответ давно известен: этот незримый организатор и руководитель -
душа клетки.
Без неё клетка умерла бы.
Клетке доступны все эмоции, биосинтез - только часть жизни клетки как
движения человека выражают его внутреннюю психическую среду.
Аланиндегидрогеназа в помощь! Нужно создать условия, чтобы из пвк получить ананин. Для этого необходим фермент аланиндегидрогеназа.
Вообще-то аналогичные процессы деструкции идут при любом нагревании пищи (например, образование корочки при жарке или выпечке хлебобулочных изделий). То есть вопрос можно ставить шире - любое блюдо, подвергнутое тепловой обработке, в природе не встречается и дикие животные его не едят.
Что касается вреда или пользы, то карамелизация означает разрушение сахаров на более мелкие молекулы полимеров и мономеров. В принципе, аналогичные процессы идут не только при нагревании, но и в пищеварительном тракте, только в данном случае под действием ферментов. Так что тепловая обработка (в том числе и получение карамели) всего лишь упрощает процесс её переваривания.
