Толстые, пышные блины из кукурузной муки на сыворотке - как приготовить?
1 ответ:
Вначале нужно взбить яйца с солью и сахаром.
В расчете на 800г кукурузной муки беру 4 яйца, добавляю по вкусу соль и сахар и хорошенько взбиваю.
Затем нужно добавлять маленькими порциями просеянную кукурузную муку.
Просеянная мука становится воздушной, она насыщается воздухом и от этого блины пышные.
Также добавляю четыре столовые ложки пшеничной муки и пол чайной ложки соды.
Всё перемешиваем и затем порциями вливаем 600мл сыворотки и хорошенько мешаем, чтоб не было комочков.
В конце можно добавить 2 столовые ложки растительного масла.
Ложкой наливаем тесто на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду и выпекаем блины.
Читайте также
Посчитать будет не сложно. Если делать расчет индивидуально для каждой выпечки блинов. При подсчете учесть следует размер дна сковороды, на которой блины выпекаются и толщину блинчиков; которые на данной сковороде получаются у хозяйки.
Сделаю примерный расчет, зная свою сковороду. Для 15 блинчиков беру я около 320 граммов муки. Дно моей сковороды для блинов это 18,5 сантиметров. Мой блинчик это менее 3 миллиметров. Нужно помнить, на стенках и дне миски с тестом вполне может остаться то тесто, которое забрать для выпекания блинчиков просто не удалось.
Исходя из таких нехитрых подсчетов, думаю из 1 кг муки, 45 блинчиков у меня получится точно.
Рецепт блинчиков часто использую такой. 2 граненых стакана муки, 2 яйца, 2 ложки сахара, щепотка соли, ваниль, чайная ложка разрыхлителя теста, 2 граненых стакана жидкости и около 3 столовых ложек растительного масла в тесто. Размешать хорошенько и дать постоять с полчаса.
Каждый готовый блинчик смазывать сливочным маслом.
Я влюблена вот в такую картинку:) Особенно учитывая, что я очень люблю красную икру (начинка мешочков), такие блинчики для меня - самое классное украшение стола.
Ну, а пока картинку искала, встретила еще такой вариант. Для меня - слишком заморочено. Но красиво:)
