рыбный пирог с палтусом очень вкусный и сочный, поскольку палтус рыба жирная ее не надо жарить да еще на масле, класть в пирог только в сыром виде, убрав косточки и добавив только соль, сырой лук кольцами, много и поперчить. Корка должна быть тонкой, можно дрожжевое или пресное тесто. а еще патус вкусен отварной. Моя тетка раньше посылала нам соленый палтус из Полярного, бабушка его вымачивала и ели с круглой картошкой отварной.
Палтус - белая рыба , и он очень хорошо сочетается с апельсином:
Палтус в апельсиновом маринаде
1 кг палтуса
1 стакан майонеза
сок из двух апельсинов
перец
соль
Майонез хорошо перемешиваем с соком, солим, перчим и на час заливаем нарезанного на куски палтуса, затем выкладываем рыбу в форму и запекаем при средней температуре около двадцати минут.
Икорку я люблю, особенно красную. У палтуса икра черная, и она как в принципе и мясо обладает экологически безопасным продуктом (палтус рыба хищник и живет на большой глубине) и высокой биологической ценностью. В икре палтуса содержится огромное количество витаминов А, Д и Е, а так же много йода, селена, железа натрия, и фосфора. Так что эта икра не только вкусная, но и полезная.
Еще с детства помню одну особенность черной икры - ее рекомендовали употреблять при сниженном иммунитете и низком гемоглобине, особенно у детей. И поднимать гемоглобин лучше всего могла только черная икра, даже у красной такого свойства не было. И про икру палтуса так-же скажу - да, полезные аминокислоты,витамины А и Д, насыщенность йодом и прочие полезные свойства - это все есть, но такого воздействия не уровень гемоглобина, как у черной, нет. Хочу напомнить, что во время моего детства, а это еще в прошлом веке было, такого количества медпрепаратов не было, и икра, печень и гранатовый сок были просто незаменимы при заболеваниях. Да и сейчас, у кого есть финансовая возможность, именно при помощи естественных и здоровых продуктов, коими и является черная икра, свое здоровье и иммунитет в форме стараются поддерживать. Именно своей полезностью для организма черная икра превосходит все остальные.
Икра Палтуса - очень полезный и не менее вкусный деликатес. Эта икра стоит намного дешевле, чем настоящая черная икра.
За 120 - граммовую консервную банку вам придется заплатить от 150 до 300 рублей.
Я нашел икру Палтуса за 220 рублей. Не очень дорого, я думаю.