Палтус - белая рыба , и он очень хорошо сочетается с апельсином:
Палтус в апельсиновом маринаде
1 кг палтуса
1 стакан майонеза
сок из двух апельсинов
перец
соль
Майонез хорошо перемешиваем с соком, солим, перчим и на час заливаем нарезанного на куски палтуса, затем выкладываем рыбу в форму и запекаем при средней температуре около двадцати минут.
Икорку я люблю, особенно красную. У палтуса икра черная, и она как в принципе и мясо обладает экологически безопасным продуктом (палтус рыба хищник и живет на большой глубине) и высокой биологической ценностью. В икре палтуса содержится огромное количество витаминов А, Д и Е, а так же много йода, селена, железа натрия, и фосфора. Так что эта икра не только вкусная, но и полезная.
Еще с детства помню одну особенность черной икры - ее рекомендовали употреблять при сниженном иммунитете и низком гемоглобине, особенно у детей. И поднимать гемоглобин лучше всего могла только черная икра, даже у красной такого свойства не было. И про икру палтуса так-же скажу - да, полезные аминокислоты,витамины А и Д, насыщенность йодом и прочие полезные свойства - это все есть, но такого воздействия не уровень гемоглобина, как у черной, нет. Хочу напомнить, что во время моего детства, а это еще в прошлом веке было, такого количества медпрепаратов не было, и икра, печень и гранатовый сок были просто незаменимы при заболеваниях. Да и сейчас, у кого есть финансовая возможность, именно при помощи естественных и здоровых продуктов, коими и является черная икра, свое здоровье и иммунитет в форме стараются поддерживать. Именно своей полезностью для организма черная икра превосходит все остальные.
Икра Палтуса - очень полезный и не менее вкусный деликатес. Эта икра стоит намного дешевле, чем настоящая черная икра.
За 120 - граммовую консервную банку вам придется заплатить от 150 до 300 рублей.
Я нашел икру Палтуса за 220 рублей. Не очень дорого, я думаю.
Свежемороженного палтуса можно запечь в духовке. Для приготовления потребуются четыре филе свежемороженного палтуса, восемь ломтиков лимона, одна большая ложка сливочного масла, четыре маленьких ложки измельченного укропа, половина маленькой ложки поваренной соли, половина маленькой ложки черного молотого перца.
Для начала разморозим палтуса до комнатной температуры. Сразу включим духовку и разогреем ее до 180 градусов.
Из пергаментной бумаги вырежем четыре квадрата со стороной 40 сантиметров. Каждый квадрат сложим пополам и раскроем как книгу.
На половину каждого квадрата положим по одному размороженного филе палтуса, посыпем поваренной солью и перцем. Сверху положим по два ломтика лимона, по четвертой части сливочного масла, по одной маленькой ложке измельченного укропа. Накроем второй половиной пергаментной бумаги, завернем края и скрепим степлером. Положим конверты с палтусом на противень и отправим в духовку примерно на 14-16 минут для запекания.
Запеченного палтуса положим на тарелки и прямо в пакете подадим на стол. Приятного аппетита!