Смешивать разные масла можно, более того, экспериментируя в этой области, можно добиться разных вкусовых ноток в самом блюде) Это больше относится к салатам (там вкус масла чувствуется сильнее), чем к жарке, но процессу вы точно не повредите.
Считается ли пища пожаренная на сухой сковороде без масла жареной?
4 ответа:
Блюда, приготовленные на сковороде без масла, будут считаться жаренными, но считается, что например, сковорода-гриль (которая с ребрами), вполне может заменить обычный мангал, и в такую сковороду, масло добавлять не нужно.
Мясо/рыба получаются очень вкусными и прожаренными, ничего не прилипает при этом, зато появляется вкусная корочка.
Колбаски тоже жарят (в основном) без добавления масла, они и так жирные.
Читайте также
Покупая окуня морского, всегда знаю, что буду его готовить только так. Ни одна другая рыба не имеет такого восхитительного и тонкого вкуса, как Окунь, запеченный в сметанном соусе: Рыбу ( лучше филе) солю, панирую и обжариваю на смеси растительного и сливочного масла с двух сторон до румяной корочки - недолго. Беру керамическую форму, смазанную маслом, устилаю дно луком репчатым, нарезанным кольцами, на него рыбу и снова лук. Заливаю соусом : 2/3 стакана сметаны смешать с 1 яйцом, подсолить, поперчить и залить сверху. Поставить в нагретую духовку до образования румяной корочки на поверхности - минут на 20.
