Морской окунь - очень вкусный, нежный и белоснежный внутри, когда свежий. Особых изысков я тут не люблю, не надо перебивать этот прекрасный вкус какими-то сложными кулинарными ухищрениями.
Самый простой способ: разделать , посолить, обвалять в муке и пожарить в масле с двух сторон. Пару раз перевернуть, в самом конце можно прикрыть крышкой, чтобы наверняка пропарился.
Готового окуня перчу из мельницы и сбрызгиваю лимонным соком. Украшаю зеленью.
При разделке я люблю плавники обрезать мощными ножницами. Голову обычно отрезаю. Кстати, если тушка крупная, можно на ней ножом сделать 3-4 поперечных надреза(от позвоночника к брюшку, лучше под небольшим наклоном - так красивее) ножом с каждой стороны почти до позвоночника - так рыбка быстрее прожарится.
Еще удобный рецепт - нарезать овощи и зелень (лук, морковь, петрушка), положить в брюшко. Посолить. Чуть сбрызнуть маслом. Завернуть окуня в фольгу и на 20-30 минут (в зависимости от размера) в разогретую духовку.
А на гарнир - отварной или запеченный, жареный картофель. Рис.