Мне очень нравятся пирожки с щавелем. По вкусу щавель в пирожках немного напоминает клубнику. Щавель режется, в него добавляется сахар. Начинка получается очень сочная. Чаще мы делаем такие пирожки со слоеным тестом, но и в любом другом тесте щавель очень вкусен.
Настоящий сыр проволоне дома приготовить нельзя. Это будет дорого, хлопотно и себя никогда не оправдает. Для приготовления сыра проволоне нужно коровье молоко, для его створаживания нужны специальные ферменты. Дальше этот сыр формируют в головки. Он в это время консистенции пластилина. Сыр моцарелла делается так же, но проволоне - это более длительный процесс.
Дальше сгустки солят в морской воде. Затем промывают. После этого подвешивают в сетки для созревания сроком от 4 месяцев. Потом сыр обвязывают шпагатом, обмакивают в вещество наподобие воска для сохранности и дальше возможно коптят. Сыр бывает трех основных направлений: пресный(слащавый), острый и копченый. В каждой провинции есть свои разновидности и оттенки вкусов. Ну и ко всему добавим, что для вызревания сыра нужна определенная температура и влажность. Это происходит в приспособленных помещениях. Местами это пещеры, местами вкопанные в землю домики, где зиму и лето прохладно.
- Если все же у кого-то возникнет желание это проделать,
то рецепт как приготовить провлоне в домашних условиях имеется.
Своеобразная лазанья на наш лад) Противень можно застелить пергаментной бумагой, потом будет удобно вынимать готовую запеканку. Дно выстилаем капустными листьями внахлест (для этого капусту бланшируем в горячей воде и снимаем листья. Каждый листок разрезаем пополам по утолщенной стороне). Сверху посыпаем тертым сыром. Выкладываем подготовленную мясную начинку (На разогретом растительном масле обжариваем лук с морковью, добавляем фарш и жарим его, помешивая, до рассыпчатости. Добавляем томатную пасту или помидоры. Специи по вкусу). Сверху выкладываем половину грибов (На сковороде на сливочном масле обжариваем лук, добавляем грибы и жарим их минут 10. Посолим, потом добавляем муку, вливаем молоко и, помешивая, тушим 5 минут.) Потом снова выкладываем капуста, тертый сыр, мясная начинка и грибы. Сверху накрываем капустой. Смазываем капусту сметаной. Посыпаем тертым сыром. Запекаем в разогретой духовке около часа. Сыр сверху должен немного подрумяниться. Приятного аппетита)
Прежде всего сыр может вызывать пищевую аллергию. Здесь индивидуально - если есть переносимость, есть можно, если нет, то нельзя. Аналогично с переносимостью молочных продуктов в принципе. Второй важный момент - сыр продукт довольно калорийный и содержит животные белки и жиры (если это не подделка, конечно). Соответственно при диетах для снижения веса, холестерина и тому подобного сыр если и можно есть, то в очень ограниченных количествах. Злоупотреблять сырами, особенно солеными, не следует и при гипертонии, болезнях почек - в рамках малосолевой диеты. Впрочем, все подобного рода болезни требуют врачебного наблюдения, вот у врача (врачей) и стоит уточнить диету.
Сырное фондю едят с небольшими кубиками хлеба и картофеля,салатные листья, тушеные яблоки, консервированное овощное ассорти, сладкий перец, оливки,копченая пармская ветчина.Можно подавать как гарнир 0 овощные салаты,где преобладать будут листовые овоши
