Жаренная еда очень опасна для здоровья. В процессе термообработки, а именно жаренья, происходят процесс горения масла, что образует канцерогены. Многие очень любят поджаренную корочку или у мяса , или у картофеля, у любого продукта. Последние исследования ученых показали именно в этих поджаренных корочках содержится повышенное количество канцерогенов и именно они провоцируют раковые заболевания.
Если в котлетах кроме мяса обилие сухарей (хлеба), то под воздействием горячей воды (пара) они разбухают, а при жарке наоборот вытапливается жир, содержащийся в мясе, все зависит из какого сырья приготовлены полуфабрикаты.
Тут у каждого свой вкус, на мой взгляд макароны, как и кашу маслом невозможно испортить (если оно не машинное и не ложить пачками). Масло придают макаронам вкус знакомый с детства. Сейчас пользуются соусами и прочим, а тогда были голые макароны с маслом.
Тут разное понятие- что вы хотите получить по итогу?!блюдо диетические или сухубо с целью заботы о здоровье?
Постараюсь разъяснить!
С точки зрения жиров и лишнего веса,такое блюдо можно считать малоколорийным ( не такое как при жарке на масле )!
С точки зрения усвояемости организмом жареные до корочки белки и углеводы- вредны для печени, почек и поджелудочной ,и поэтому не могут считаться строго диетическими!
Если это всё объединить, то считается жеренной, но менее калорийной!
В подсолнечном масле есть питательные вещества такие как минералы, витамины и жирные кислоты. Оно не уступает полезностью оливковому маслу. Есть 2 вида изготовления подсолнечного масла. Это - рафинированное и нерафинированное. Разница между ними в том что рафинированное не имеет вкуса, запаха, более светлый цвет и менее полезное зато на нем можно жарить ну и приготовление такого масла отличается от рафинированного. Его получают при помощи химических веществ. Но оно и хранится дольше. Изготовители пишут что хранить такое масло можно период в - 24 месяца от 0 градусов до 11 градусов. После открытия хранить не более 80 дней. Хотя лично я бы не советовала пользоваться тем маслом которому больше года. И хранить его можно в своей пластмассовой бутылке, но главное не на жаре. Ну, а если такого масла очень много, то тогда можно поставить в морозилку, оно не замерзнет, а загустеет. Только замораживать его можно всего один рас, после второго и последующих теряется качество и полезность. Ну или еще в чулане или антресоли, тот же балкон, чтоб темно.
Нащет же нерафинированного масла, то можно сказать что оно полезнее, в нем остается максимум витаминов что есть в семечках оно имеет запах, вкус, более темный цвет и изготовляются способами холодного отжима (давят огромным прессом) или нагревают и также давят прессом. Что характерно, то на таком масле нельзя жарить. При жарке оно выделяет вредные канцерогены. Зато для салатов такое масло самое то. Но такое масло нельзя хранить долго. Например при холодном отжиме не более 3 месяцев, а при горячем то до 6 месяцев. Ставить такое масло надо в прохладном месте, на балконе(если там холодно), или дверце холодильника, или подвале. Но не в коем случае на жаре при попадание солнечных лучей или возле плиты. И конечно же лучше хранить его в стеклянной бутылке с темного стекла. Главное не в железных емкостях, поскольку масло может вступить в реакцию и окисляется.
Ну и маленькие хитрости, для того чтоб оно не портилось после того как его открыли и было вкусным:
- посолить, так оно не потеряет вкус;
- бросить в масло пару штук фасоли - так оно сохранит цвет и не потемнеет;
- бросить лавровый лист - который не даст маслу возможности горчить;
- ну и для придания вкуса можно добавить травы: базилик, розмарин, тмин или пару зубчиков чеснока.