Отказаться можно от всего: главное - поставить цель, ну или дождаться, пока это за Вас сделает жизнь.
Заменить натуральный кофе, сложно, как говорится, но можно.
Существуют рецептуры приготовления кофейных напитков из обширного количества продуктов, причём даже из таких, про которые и не подумаешь. Например, из свёклы.
Самый распространённый заменитель кофе, конечно же, цикорий, который сейчас можно приобрести и в молотом, и в жидком виде.
А ещё напитки со вкусом кофе делают из ячменя, овса, желудей - все они также есть в продаже.
Самостоятельно же и по желанию можно приготовить заменитель кофе из бобов, моркови, ржаной муки, корня лопуха, каштанов, топинамбура. В интернете есть рецепты.
Кроме того, что такие напитки напоминают кофе, они ещё и полезны для организма в любых количествах, чего не скажешь о натуральном кофе.
Во всяком случае, обманывая себя хотя бы вкусом, можно постепенно и излечиться от кофейной зависимости.