Я мало что могу добавить в ответ автора вопроса, он вполне исчерпывающий.
Так получилось, что старший сын, зная мое "кофеманство", подарил мне на день рождения капсульную кофемашинку "Бош", в которой, используются капсулы определенной фирмы - "Тассимо".
Тогда, с деньгами у нас было посвободней, и мы с мужем довольно часто покупали достаточно дорогие капсулы.
В основном, у "Тассимо" используются марки кофе "Якобс" и "Черная карта". А сорта - (ну если, конечно, можно назвать их сортами, но другого слова я не могу подобрать) - арабика или смесь арабики с робустой.
Нам поначалу понравилось. Но учитывая, сколько мы пьем кофе на двоих, это получалось очень накладно.
Так что, мы вернулись к варке кофе в турке, а капсулы оставили для приездов детей.
Так вот о капсулах. Есть более крепкие ("Эспрессо) и более слабые ("Американо"). Есть латте и капучино, но это на любителя.
Все довольно вкусно.
Но накладно.
Я как-то готовил на газовой плите кофе в джезве так.
Насыпал кофе и сахар-песок, потом нагревал джезву на газовой горелке, интенсивно встряхивая её, чтобы смесь не подгорела. Нагревал немного, но чтобы жар нагретого металла всё же чувствовался.
А потом наливал туда заранее заготовленный кипяток из чайника. Аккуратно наливал, ибо вода резко закипала в джезве.
Всё. Убирал в сторону, давал немного отстоятся и выливал кофе в чашку.
Сублимированный - это вариант растворимого кофе (другие два - гранулированный и порошкообразный). Сублимированный кофе изготавливают путем обжарки и перемолки почти в муку зерен. Затем кофейная масса помещается в герметичные емкости, где варится около трех часов. При этом пар отводится по специальным трубам, с ним же уходят эфирные масла, которые потом из него выделяются.
Переваренную кофейную массу замораживают для полного высыхания продукта, потом массу разбивают и получают гранулы, которые вновь "обогащают" эфирными маслами, итог - сублимированный растворимый кофе.
Обычный растворимый кофе в порошке делают с применением высокого давления, такой продукт сохраняет меньше полезных свойств и дешевле сублимированного.
Не соглашусь, хотя многое зависит от того, какой растворимый кофе вы используете, и какой молотый. И как завариваете - это тоже много значит.
Качество напитка определяется не только ароматом, но и вкусом (для многих это главный показатель).
При прочих равных молотый кофе и вкуснее и ароматнее и полезнее.
Но если, предположим, взять кофе от одного производителя, одного сорта и так далее, заварить молотый и залить растворимый, и у растворимого сильнее аромат и лучше вкус, то думаю, дело в добавках.
Сами посудите, говорят "растворимый кофе" и "натуральный кофе". Химия. Можно создать более сильный аромат и вкус.
Но это еще не всё. Если почитать википедии, то можно узнать, что:
Я тоже не могу себе представить, чтобы натуральный кофе был хуже растворимого. Либо он выдохся, либо его неправильно приготовили.
Мне так кажется))
Молотый кофе в растворимом, хотя и дает некоторый осадок в чашке и заметную горечь, освежает и углубляет аромат напитка, делает его похожим на свежемолотый сваренный в турке кофе. Этот прием сейчас используют многие производители, так как покупатели с удовольствием пили бы черный кофе из турки по утрам, но вынуждены довольствоваться на скорую руку разведеннымю Так появляется иллюзия, что человек пьет молотый сваренный кофе, хотя в действительности это не так.
Понятно, что такой напиток должен быть крепче и ароматнее, но там приличное количество кофеина, что нужно учитывать перед сном людям с расшатанной нервной системой. Так что пить его на ночь не рекомендуется. А в целом это тот же быстрорастворимый кофе.
