В 1 чайной ложке растворимого кофе содержится от 50 до 100 мг кофеина, все зависит от марки и сорта, из которого был произведён сублимат. В чайную ложку помещается до 6 грамм кофе.
В 1 чайной ложке молотого кофе содержится до 200 мг кофе. В чайной ложке его помещается также до 6 грамм.
Своим ответом zirik популярно объяснил, почему так происходит, а я хочу к его ответу добавить ещё одну кухонно-кулинарно-хозяйственную хитрость :)
Если турка с варящимся в ней кофе будет находится в другой емкости с водой, то кофе никуда убегать не будет. То есть вы ставите например металлический ковш с водой, а в ковше стоит турка с кофе. Эдакая варка на водяной бане :)
Но настоящий классический кофе, и варят классически :
Выберу кофе в зернах с различной степенью обжарки, в семье кто то любит одинарную, кто то двойную глубокую. Он должен быть герметично упакован, чтобы сохранить аромат, и упаковка должна быть не более 100граммов, по той же причине. Промолочу кофе на ручной кофемолке с керамическими ножами, только на то количество порций, которые собираюсь варить одномоментно. Ароматизация кофе для меня недопустима, кофе должен пахнуть кофе.
Пейте обычную очищенную воду без газа. Кофе считают мочегонным, на самом деле, организм таким образом пытается вывести избыток метаболитов кофеина. При чрезмерном потреблении кофе, организм к ним привыкает и выводит их более медленно. В таких случаях и необходимо пить побольше воды, чтобы ускорить процесс выведения. Сорбенты и горячая ванна здесь ни к чему.
Сублимированный - это вариант растворимого кофе (другие два - гранулированный и порошкообразный). Сублимированный кофе изготавливают путем обжарки и перемолки почти в муку зерен. Затем кофейная масса помещается в герметичные емкости, где варится около трех часов. При этом пар отводится по специальным трубам, с ним же уходят эфирные масла, которые потом из него выделяются.
Переваренную кофейную массу замораживают для полного высыхания продукта, потом массу разбивают и получают гранулы, которые вновь "обогащают" эфирными маслами, итог - сублимированный растворимый кофе.
Обычный растворимый кофе в порошке делают с применением высокого давления, такой продукт сохраняет меньше полезных свойств и дешевле сублимированного.
