Сушить яблоки можно по-разному. Я лично делала это на даче. Порезала яблоки небольшими кусочками, разложила на газетке на уличном столе, сверху накрыла марлей. Просушку начинала, когда было солнечно и мухи не летают. К вечеру я эти яблочки нанизала на нитку и повесила в тепличке. Яблоки высохли дня за 4. Стоит напомнить, что фрукты уменьшаются в объёме при сушке. Так что, если вам требуется сделать много сушенных яблок, то сначала рассчитайте необходимое количество сырья. У меня из ведра яблок (около 5-6 кг) получилось 500 грамм сушенных яблок для зимних компотов.
Более быстрый способ - это духовка. Однако я этот метод исключила - жарко и душно, да и сушить нужно часов 8 при минимальной температуре духовки, да еще и с приоткрытой дверцей. Правда плюс имеется - сушенные яблоки готовы к вечеру.
Использовать можно, я, по крайней мере до сих пор жива. Яблоки почти всегда чернеют, собенно антоновки, видимо из-за железа. Каштеля, допустим, всегда беленькая остается. Состав немного отличается.
Но еще, возможно, в них моль завелась Сушеные яблоки (да и вообще все сушеное) в тканевых мешках лучше не хранить, от греха подальше. Моль может сожрать все за пару месяцев. Лучше ложить на хранение в герметично закрывающиеся емкости, банки, например. Ну или хотя бы мешочек с сухофруктами в холодильнике держать, если их не много. Так что посмотрите,может там уже кто-то живет, в ваших яблоках.
Чтобы высушить яблоки на батарее отопления, нужно запастись мелкими картонными коробками (например, из-под конфет). Яблоки нарезать как можно тоньше, разложить их в коробочки тонким слоем. Коробочки не закрывать. Поставить на батарею, время от времени перемешивать. Через некоторое время яблоки высохнут. Мы пользовались таким способом.
Мы разрезали яблоки на тонкие дольки, сердцевину не вынимали (сушили для компотов). На противень клали бумагу для запекания, на нее яблоки, старались класть так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние. Ставили противень в духовку и при полуоткрытой дверце сушили яблоки. Иногда закрывали дверцу, но выставляли минимальную температуру. Минут через 10 выключали, вытаскивали противень, яблоки переворачивали. Сушили в несколько заходов, чтобы не пережечь. когда яблоки подсыхали, то ссыпали их с двух противней на один и сушили так же дробно, время от времени переворачивая яблоки.
Для сушки пригодны яблоки кисло-сладких сортов. Яблоки перебирают, моют, удаляют ножом из нержавеющей стали все поврежденные места и режут кружочками 5-6мм. Чтобы избежать потемнения их кладут на 3-5мин в слабо подкисленную воду(2г лимонной кислоты на 1л воды). Воду сливают, кружочки подсушивают на воздухе. Переходят непосредственно к сушке в сушилке. Кружочки раскладывают на решетке в один ряд. Начальную темп. устанавливают 75-80град. Для ускорения сушки через каждые 2-3часа кружочки следует переворачивать. Заканчивать сушку надо при темп.50град., когда кружочки уже не раздавливаются при сильном нажатии. Процесс продолжается где-то 5-6час.
Готовые яблоки расфасовывают в бумажные пакетики и хранят в сухом помещении, лучше в подвешенном положении(для проветривания).