Сальморе́хо — холодный суп-пюре из помидоров и хлеба.
Компоненты:
Масло оливковое — 50 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Хлеб черный и черствый — 200 г
Помидор — 1,8-2 кг
Перец черный молотый по вкусу
Сахар-песок по вкусу
Сальморехо делают из томатов, хлеба,оливкового масла, чеснока и уксуса. Томаты для супа опускаю на несколько минут в кипяток на 3 минуты.Хлеб немного замачиваю в воде,чеснок натираю на терке.Потом очищаю от кожицы и раздавливаю в миксере до получения кашицы.В эту смесь добавляю сахар и перец. Потом смешиваю вместе с другими компонентами.
И суп готов.При подаче суп украшаю зеленью и рубленым вареным яйцом.
нарезаем лук мелко и жарим его на раст. масле, после того как лук станет прозрачным кидаем туда фарш и обжариваем еще 7 мин. Теперь добавляем помидоры порезанные кубиками и очищенные от кожуры и добавляем измельченную петрушк, добавляем специи и перемешиваем, теперь тушим. Тем временем на терке натираем сыр. Нагреваем сухую сковородку и накладываем туда тортилью. Сверху кладем начинку и посыпаем натертым сыром и сверху кладем лист тортильи, жарим одну минуту, затем переворачиваем и поступаем также со второй стороной. Убираем с огня и разрезаем красивыми треугольниками.
Эмпанадас-это традиционные пирожки латиноамериканской кухни с хрустящим тестом. Начинка для таких пирожков обычно мясная.
Ну что ж, начнем приготовление с начинки: 2 средних луковицы обжариваем в большой сковороде, затем добавляем 0,5 кг мяса (обычно применяется свинина, она более сочная, но можно говядину или индейку). Постоянно перемешивая фарш, добавляем острый перец чили (халапеньо), порезанные мелко помидоры, солим, перчим. Можно добавить чеснок, любые приправы по-вашему вкусу. Приготовление фарша займет 15-20 минут. Затем его перекладываем в отдельную посуду для остывания и добавляем много свежей зелени.
Займемся тестом: В муку (4 стакана) добавляем чайную ложку разрыхлителя и чайную ложку соли. Перемешиваем вилкой. Добавить 150 гр. охлажденного, порезанного на кусочки масла. Растираем масло с мукой, чтобы получилась крошка. Затем добавляем ледяной воды столько, чтобы тесто начало собираться и его можно было вымесить. Месим тесто не долго, собираем его в шар, разделим на 8 порций, накроем пленкой и поставим отдыхать на 20 минут. После этого раскатаем одну из 8-ми порций сантиметров 20. Положим на одну половинку мясную начинку, а второй закроем и закрепим края. И так проделываем со всеми оставшимися заготовками. Выкладываем пирожки на противень, смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку на 20-30 минут при температуре 200 град. Пирожки должны получится румяные, хрустящие с сочной начинкой. Их можно заморозить в сыром виде и выпекать не размораживая. Тогда Вам, понадобится времени для их запекания минут на 10 больше.
"Хорназо" - это многослойный пирог с начинкой из ветчины, мяса и яиц. Этот пирог принято готовить на Пасху и на праздничные застолья.
Вам потребуются: для теста: мука 1 кг, масло оливковое 1 ст, вино сухое белое и вода по 1 ст, яйцо 2 шт, жир свиной 50 г, сахар и соль по вкусу; для начинки: свинина (грудинка) 300 г, ветчина (или колбаса копченая) 150 г, масло растительное 1 ст. ложка, яйцо 2 шт.
В глубокую посуду насыпаем просеянную муку, в центре ее делаем углубление и в него вливаем растопленный свиной жир, оливковое масло, вино и воду. Смесь хорошо перемешиваем и добавляем в нее яйца, соль и сахар. Тщательно вымешиваем тесто (готовое тесто не должно прилипать к рукам). Накрываем тесто полотенцем и оставляем его на 30 минут.
Готовим начинку: в разогретую сковороду наливаем масло и выкладываем свиное мясо, нарезанное полосками и ветчину, нарезанную кружочками. Пока держим начинку на огне (5 - 10 минут), постоянно ее помешиваем. Варенные яйца нарезаем кружочками.
Тесто разделяем на две части. Тонко раскатываем первый пласт. Укладываем приготовленный пласт теста на противень, так чтобы края немного свисали. Далее раскладываем мясную начинку, а на нее сверху кружочки яиц. Накрываем вторым пластом теста. Края красиво защипываем. При желании пирог сверху украшаем остатками теста. Пирог в нескольких местах накалываем вилкой, смазываем яйцом.
Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 40 - 50 минут.
В сети много еще разнообразных рецептов. Думаю Вы сможете что-то полезное почерпнуть из предложенного . Если затрудняетесь с поиском - обращайтесь, чем смогу помогу. Лучше всего найти какой-то один хороший сайт и черпать там информацию. Ну или в YouTube.
Есть такой холодный свекольно – щавелевый суп, дачный и свежий!
Ингредиенты:
200 грамм свекольной ботвы
200 грамм щавеля
100 грамм редиса
зеленый лук
укроп
1 огурец
сметана
Моем свекольную ботву и щавель, нарезаем. Потом кладем в кастрюлю с кипящей водой и варим в течение 10 минут. Нарезаем огурец, зеленый лук, добавляем в суп, солим. Кладем сметанку и вуаля.
