Сальморе́хо — холодный суп-пюре из помидоров и хлеба.
Компоненты:
Масло оливковое — 50 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Хлеб черный и черствый — 200 г
Помидор — 1,8-2 кг
Перец черный молотый по вкусу
Сахар-песок по вкусу
Сальморехо делают из томатов, хлеба,оливкового масла, чеснока и уксуса. Томаты для супа опускаю на несколько минут в кипяток на 3 минуты.Хлеб немного замачиваю в воде,чеснок натираю на терке.Потом очищаю от кожицы и раздавливаю в миксере до получения кашицы.В эту смесь добавляю сахар и перец. Потом смешиваю вместе с другими компонентами.
И суп готов.При подаче суп украшаю зеленью и рубленым вареным яйцом.
Пища, приготовленная на пару - это отличное диетическое блюдо и для взрослых, и для детей. В чем же преимущество пищи, приготовленной таким образом? Да потому, что в ней сохраняется вкус, аромат, цвет продуктов, а самое главное - большинство витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья. К тому же процес приготовления занимает гораздо меньше времени, чем другими способами - такая еда готовится равномерно, не требует переворачивания, перемешивания и не пригорает.
Итак, сейчас мы попробуем приготовить вкусное и полезное блюдо "Рыбный пудинг на пару".
Для этого возьмем 750 г любимой рыбы, у которой немного костей - лучше филе; 3-4 свежих помидора; 3 куриных яйца; 2 столовые ложки растительного масла и соль по вкусу.
Протушим кусочки рыбы на растительном масле с добавлением водички, после чего удалим косточки. Помидоры обдадим кипятком, снимем кожицу с них, мелко нарежем и также немного отдельно протушим. Яйца взобьем венчиком.
Теперь смешаем рыбу, помидоры, зальем все взбитыми яйцами и посолим. Готовим в пароварке, пометив в формочку, приблизительно 1 час. При подаче пудинг можно полить сметаной и украсить веточкой зелени.
Приготовленный таким образом пудинг получается сочный, вкусный и полезный. Приятного Вам аппетита!
Паэлья - валенсийское национальное блюдо, но готовят его не только в Валенсии, это понятно.В самой Испании существуют десятки различных рецептов паэльи. Основа,объединяющая их - рис сорта бомба, шафран, оливковое масло и большая специальная сковорода paella (или paellera), для валенсийской паэльи-утка и кролик.Еще приправа-копченая паприка. Остальные составляющие меняются в зависимости от региона. Во время поездки в Каталонию в ресторанчике мне подали паэлью под названием "Морской дьявол", состоящую из морепродуктов и черного риса.
Я бы посоветовала Вам почитать рецепты и технологические нюансы приготовления этого блюда именно испанских шеф-поваров,Хорхе Молинер,например.
-помидоры(мясистые,сладкие,например сорт "сливка")-5шт
-яйцо-2шт
-имбирь(свежий,корень,размером с большой палец)-1шт
-зел.лук-1горсть
-томаты в с/с(протертые)-200гр
-соевый соус-3ст.л
-масло раст.-2ст.л
-перец чили(свежий или хлопья)-1ч.л.
-перец черный по вкусу
Помидоры очистить от шкурок,нарезать кубиком,корень имбиря очистить,нарезать соломкой.Кол-во имбиря по вкусу,чем больше его будет,тем более приятным и согревающим получится суп.Яйца в миске,добавить черный перец по вкусу и 1ст.л соевого соуса.Разболтать, в сковороде "Вок"или в кастрюле с толстым дном разогреть масло,влить яичную смесь,перемешать так,чтобы получились яичные хлопья.Когда яйца "схватятся"добавить имбирь,обжарить,помешивая около 1минуты,далее добавляем помидоры,когда помидоры пустят сок добавим хлопья чили и 2ст.л соевого соуса.Добавим помидоры в собственном соку вместе с соком и прокипятим все вместе 2 минуты.По желанию можно развести суп до нужной густоты путем добавления гор.воды или куриного бульона,еще раз прокипятим.при подаче посыпать мелко рубленным зеленым луком или кинзой Приятного аппетита!
-2-3-отварных свин.уха
-5-6шт-морковь
-2шт-круп.лук
-2-3ст.л-т/п
-1/2ст.л.-сахар
-1/2ст.л-соль
-3-4ст.л-уксус9%
-хмели-сунели
-4-5зуб.-чеснок
-1/2ст.-раст.масла
2кг. моркови,300-400гр подсолнечного масла прокаленного,2 больших луковицы мелко нарезать(одна сырая,другую поджарить до золотистого цвета).2 больших головки чеснока мелко порубить,1/2ст.л. том.пасты поджарить на растительном масле,1ст.л.-соли,1ст.л.-сахара,2-3 ложки 9% уксуса,1 ст.л.-красного перца,1ст.л-черного перца,1ст.л.-хмели-сунели,петрушка,укроп свежие или сушеные.Морковь натереть на терке для корейской моркови,добавить нарезанную тонкой соломкой луковицу.Поджарить на масле одну большую луковицу,добавить томат.пасту,сахар,соль,перец и заливаем горячим маслом морковь.Морковь еще немного прогреть на огне 1-2 минуты.Добавить уксус и остальные приправы и чеснок выдавить ч/з чесночницу.Все хорошо перемешать плотно сложить в банку.Морковь готова на следующий день.Потом режем свиные уши тонкими полосками.Слегка обжариваем их на раст.масле и все смешиваем с готовой корейской морковкой.Складываем плотно в банку и в холодильник на ночь.На следующий день салат готов.Приятного аппетита!
